Cпецпроекты

Новое старославянское меню в Pache: курники, паштеты из птицы, коренья и потроха


0 71 38

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Виктория Пархоменко — гастроэксперт, хозяйка проектов ГастроСреда, ГастроТуры и агентства ГастроКонсалтинг посотрудничала c рестораном Pache. Провести ревизию и обновить меню удалось — с этого понедельника в заведении действует новое старословянское меню.

Узнав, что название ресторана «Паче» — старославянское слово, которое означает «более», «особенно», «лучше», Виктория решила разработать новое старославянское меню. За основу были взяты исконно славянские продукты: репа, свекла, пастернак, утки и куры, грибы и ягоды, судак и щука. А еще заготовки на зиму огородных и дикорастущих плодов, ягод и овощей, приготовленные с помощью кисломолочного брожения — одно из главных отличий нашей кулинарной традиции. «Мой самый любимый салат в новом меню — из печени цыпленка с моченым яблоком, трюфелем и облепиховым соусом. Мочение — наиболее древний способ таких заготовок», — говорит Виктория.

Ещё одна особенность блюд в обновленной кухне Pache — огромное разнообразие выпечки. Русская печь, стоящая в каждом доме и топившаяся на протяжении всего года давала возможность ежедневно выпекать не только ржаной хлеб, но и неповторимые кулебяки, расстегаи, сочни, караваи, курники, ватрушки, сгибни и шаньги. В Pache нужно попробовать хит меню- курник с рубленной курицей, паштетом и гречневыми блинами под румяной корочкой, а также паштет из уток, запеченный в тесте, который подают в тыквенном велюте. Особое внимание на чипсы из корнеплодов — репы, сельдерея, пастернака, моркови, их можно увидеть практически в каждом блюде.

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Виктория Пархоменко

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Холодец из говяжьих щек с муссом из хрена и свеклы — 72 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Холодец из говяжьих щек с муссом из хрена и свеклы — 72 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Ромовая баба — 60 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Ромовая баба — 60 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Ромовая баба — 60 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Кундюмы запеченные в хоспере в грибном узваре — 68 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Кундюмы запеченные в хоспере в грибном узваре — 68 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Горячий паштет из домашних уток с семенами льна на тыквенном велюте — 96 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Горячий паштет из домашних уток с семенами льна на тыквенном велюте — 96 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Курник с гречневыми блинами — 92 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Паштет из сельди и картофеля — 58 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Паштет из сельди и картофеля — 58 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Салат из печени цыпленка с моченым яблоком и облепиховым соусом — 68 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Сет мороженого из свеклы, бородинского хлеба и гурьевской каши — 58 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Сет мороженого из свеклы, бородинского хлеба и гурьевской каши — 58 грн

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Новое меню: старославянская кухня в PACHE от Виктории Пархоменко

Адрес: Костёльная, 3

Телефон: + 38 (067) 187 49 49

Время работы: 09:00−23:00

www.facebook.com

 

Подписывайтесь на нас в Facebook

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: