Cпецпроекты

Новое заведение: грузинский дух в ресторане «Чачапури»


0 1754 29

Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
В ноябре на бульваре Тараса Шевченко 36а открылось новое заведение – грузинский ресторан «Чачапури». Название нового места – авторское словообразование от “чачи”, грузинской виноградной «водки», и «пури» – хлеба. Здесь можно попробовать свежую домашнюю грузинскую выпечку и мясо из печи тонэ, ароматные хинкали, чурчхелу из разных сортов винограда и домашнее варенье из айвы.

Ресторан «Чачапури» презентовал себя как официальный представитель грузинской кухни в Украине. Заведение заняло позицию первого демократичного грузинского ресторана, который сделал акцент на качестве продуктов, аутентичности рецептов и доступных ценах в меню. Идеей проекта основатели заведения выбрали популяризацию грузинской кухни и культуры, а также передачу грузинского гостеприимства – на входе в «Чачапури» вас встретит дружелюбное ”гамарджоба”, к вину приложат этикетку с тостом, а к еде подадут комплимент от повара в виде 20 мл чачи.

Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»

Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»

В заведении три светлых зала, дизайн которых больше напоминает уютный европейский ресторанчик. Владельцы намеренно ушли от традиционного представления о грузинском ресторане – клише в виде подвального помещения, где нужно много есть и пить, где много темного дерева в интерьере, кинжалов, шкур на стенах, бурок и винных рогов. Интерьер «Чачапури» выполнен в светлых тонах, с ненавязчивым традиционным грузинским орнаментом. Вся «Грузия» здесь уместилась на кухне. В меню нет ничего “не грузинского” – узбекского риса или итальянской пиццы.

Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»

Гордость ресторана – шеф-повар Паата Кучава из Кахетии. Эмоциональный хозяин кухни, который выходит в зал, чтобы пообщаться с гостями, а иногда даже с ними поспорить, однозначно придает ресторану колорит. В процессе составления меню Паата по большей части руководствовался своими предпочтениями и потому выделил самые вкусные, простые и традиционные блюда грузинской кухни – хинкали (по очень приемлемой цене – 9 грн за штуку), ароматную домашнюю грузинскую выпечку: хачапури, лаваши, шоти и, конечно же, мясо, которое в «Чачапури» запекают в грузинской печи тонэ (тандыре). Сама печь расположена непосредственно в зале, так что посетители могут наблюдать за процессом готовки. Горячие блюда подают в традиционных глиняных тарелочках – кеци, которые очень долго сохраняют температуру.

Еще одна особенность ресторана – возможность выбрать степень остроты заказанных блюд. Это касается хинкали, всех первых блюд, cоусов и мяса. Специи в «Чачапури» привозят исключительно из Грузии, их передает семья Пааты. А еще, помимо всего самого ароматного с грузинского рынка, на кухню заведения попадают и другие домашние продукты. Например, варенье из айвы, инжира и грецкого ореха жена Пааты делает самостоятельно и передает ресторану.

Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»

Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»

Винная карта здесь, естественно, представлена только винами Грузии. В ассортименте 5 позиций белого и 4 позиции красного вина. Есть возможность заказать побокально. Средняя цена бутылки вина – 140 грн. Домашнюю чачу, как и вино, специально для ресторана производит знакомый винодел – дедушка Дидо из Кахетии. В заведении утверждают, что в культуре грузинской кухни бокальчик вина за обедом или 50 грамм чачи для аппетита – в порядке вещей, и такую культуру стоит доносить до гостей, так сказать, для полноты ощущений.

Едва открывшись, ресторан запустил серию мастер-классов по приготовлению хинкали – они проходят по субботам с периодичностью раз в две недели. В дальнейшем планируется запуск мастер-классов по приготовлению чурчхелы и детских мероприятий.

Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»

Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»

Адрес: Киев, бул. Тараса Шевченко, 36а

Телефон: +380 44 235 5546

Facebook

Фотогалерея:

Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
01/32
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»
Новое заведение : грузинский дух в ресторане «Чачапури»

Выбор редакции :

Новое заведение: грузинский дух в ресторане «Чачапури»

Шашлык из свиной вырезки
Новое заведение: грузинский дух в ресторане «Чачапури»

Пхали

Новое заведение: грузинский дух в ресторане «Чачапури»

Хачапури со шпинатом

Фото: Юлия Черных, часть фотографий предоставлена рестораном

Подписывайтесь на нас в Facebook

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: