Новое заведение: вторая жизнь бара Parovozzz – speak easy
Бар Parovozzz – это двенадцатилетняя история в барной культуре Киева. Трендовое студенческое заведение с круглосуточным баром и кухней закрылось летом 2013 и весной 2014 открылось вновь, правда в совершенно новом формате. По этому поводу мы рассматриваем его, как практически новое заведение.
Parovozzz открылся в 2002 году в подвале кинотеатра Киев и сразу стал одним из самых тусовочных студенческих мест в городе. Ремонт, который начался здесь в 2013 году, закончился не просто обновлением, заведение открылось в совершенно новом формате Speak easy – в духе культовых питейный заведений Нью Йорка времен сухого закона. Бар повзрослел вместе с публикой, которая может сказать «я провел здесь свою молодость» и у которой с местом связаны теплые воспоминания и эмоции. Здесь все время играет джаз, а в классическом барном интерьере из дерева и состаренных зеркал можно рассмотреть множество деталей из кованного металла и антиквара. Пространство визуально расширили с помощью большого экрана с одной стороны единственного зала и светящейся белой стены с другой. Есть отдельная комната для курения.
Душа заведения – барная стойка. Все, кто работают за баром как один утверждают, что «спик изи» – это прежде всего внутреннее состояние гостя, когда в понравившийся интерьер, к приглянувшемуся бармену или на идеальную для вас рецептуру классического коктейля хочется вернуться еще и еще раз. Не в пятницу или субботу, а даже вечером буднего дня, возможно, даже в одиночестве.
Не смотря на то, что пабная культура очень демократична и поэтому популярна, Parovozzz сделал от нее шаг в сторону. На баре подают пиво, однако только двух сортов. Акцент здесь сделан на качественные смешанные напитки – коктейли, рецепты которых тщательно отбирают из большой библиотеки барных книг. Стоит отметить, что в меню нет ни одного авторского коктейля – только проверенная временем классика.
«Мы – не профессиональные бармены, скорее увлеченные любители, я бы даже сказал ремесленники своего дела. Как таковой, коктейльной культуры в Киеве особо не было и наши гости очень положительно отреагировали на столь глобальное обновление места», – говорит Василий, шеф-бармен и миксолог. «Теперь наша задача лишь искусно смешивать благородный алкоголь – так создавали коктейль сто лет назад, никаких «скрыть вкус» или «разбавить». Ранее к барам, барменам и ингредиентам было мало доверия, мы попробуем исправить эту ситуацию».
«Впервые удачно воплощенную концепцию спикизи бара в восточной Европе мы увидили у наших друзей в Минске. Бар Свит & Сауэр стал нашим вдохновением и эту атмосферу мы попытались привезти домой. В Киеве, как европейской столице, безусловно есть большая пивная страсть. Но я готов с радостью отметить, что барная стойка Parovozzz стала не пивной, а коктейльной. Как мы и задумывали – питейная культура развивается, а посещение баров становится осознанным, когда хочется приходить на определенный напиток или за особым настроением».
Несмотря на явный барный акцент, в “Паровозе” можно поесть. В меню холодные и горячие закуски, салаты, пара видов домашней пасты, мясо и рыба в хоспере. Блюдо даже к коктейлям здесь помогут подобрать. Например, к популярному салату из овощей-гриль с зеленой заправкой – Мартини рояль или Апероль Шприц (в состав которого здесь добавляют немного фреша сицилийского апельсина), к паштету из кролика – Бульвардье и даже к бифштексу – пробуйте Олд фешн.
Адрес: Киев, ул. Большая Васильковская, 19
Время работы: 12:00 – до последнего клиента
Телефон: 044 2449410
Facebook
Фотогалерея:
Меню:
Ассорти сыров – 60 грн
Киш лорен с лососем и брокколи – 45 грн
Гриль салат с зеленой заправкой – 42 грн
Теплый салат с телятиной – 47 грн
Луковый суп – 35 грн
Бульон из кролика с домашней лапшой – 32 грн
Бифштекс с яйцом – 58 грн
Скумбрия гриль в хоспере – 52 грн
Чизкейк – 38 грн
Бар:
Эспрессо – 19 грн
Чай Gunpowder – 35 uhy
Разливное пиво Hofbrau (светлое, пшеничное и темное) – 40 грн / 500 мл
Aperol Spritz – 60 грн
Cuzco – 65 грн
Lady whisper – 85 грн
Martini Royale – 60 грн
Old Fashioned – 85 грн
The Pimm’s Cup – 75 грн
Uptowm Manhattan – 75 грн
Выбор редакции:
Киш лорен с курицей и беконом – 37 грн
Стейк филе-миньон – 110 грн
Old Fashioned – 85 грн
Cuzco – 65 грн
Бульвардье – 70 грн
