Семейное место: загородный гриль-ресторан «Разгуляево»
Блюда на открытом огне – одно из любимых летних забав и видов отдыха в стране. Собираться за городом, чтобы поесть свежеприготовленного на углях – «на шашлыки», как раньше, или «на барбекю», изъясняясь термином посовременней, у нас любили всегда. Готовить самостоятельно – хорошая идея для длинных выходных. Но иногда это могут сделать за вас или же для вас. К концу летнего сезона Be in trend! выбрался в одно из любимых загородных мест – ресторан «Разгуляево».
Провожать лето нужно вкусно. С такой мыслью мы собрались на разведку загородных меню. Дорога до «Разгуляево» от центра города – Печерска, если быть точнее, – заняла 15 минут.Ресторан в лесу обещал полное расслабление и уход от повседневности благодаря особой философии комфорта, о которой нас предупреждали заранее. Концепций у заведения сразу несколько – это и место для вкусной трапезы для всей семьи, большая территория, бассейн и детская площадка не дадут скучать даже самым маленьким гостям. И ресторан для проведения деловых встреч в спокойной атмосфере, когда спешить особо некуда. И место для проведения свадеб – в «Разгуляево» есть и банкетный зал, и уединенные беседки на свежем воздухе, и несколько номеров для тех, кто решит остаться до утра.
Наше внимание в «Разгуляево» привлекает хоспер. В целом, это не новинка для киевских заведений, однако в загородном ресторане печь, сочетающая в себе преимущество как закрытой печи, так и мангала, расположена прямо на улице, во внутреннем дворе. Повара то и дело подбрасывают свежие дрова для углей с одной стороны, с другой готовят и подают ароматное мясо. На фруктовых дровах, на дубовых, шашлыки, кебабы, рыбу. Также во дворе находится второй, дополнительный бар.
К нам выходит шеф-повар Вера Перепеченко, которая рассказывает, что уже этой осенью в ресторане появится 10-12 блюд из украинских эко-улиток, а пока наибольшей популярностью пользуется гриль-меню – особенно овощи и телячья вырезка. Также получаем рекомендацию попробовать компоты и морсы собственного приготовления, а также домашние квас и айран, которые делает дядя Миша.
Скоро, этой осенью, в ресторане будет 10-12 блюд из украинских эко-улиток. Вера Перепеченко, шеф-повар
Легендарный дядя Миша внес свой вклад в популярность заведения: по его словам, он ко всему относится с душой, в этом весь секрет. С этими словами он проводит нас в собственный «охотничий домик», где показывает секреты приготовления блюд и напитков (клюковки, хреновухи и других), входящих в его зону ответственности. Кажется, мы не сказали, что дядя Миша заведует в «Разгуляево» одним из самых популярных летних развлечений – приготовлением раков. Он подбирает пучок ароматных трав и направляется готовить.
Понаблюдать за процессом у огромного чана порой собирается много людей – дети прибегают посмотреть, оставив карусели, а на ароматный дым от кипящих реагируют взрослые, заказывая себе это вкусное блюдо. Отваренных до готовности раков из кастрюли достают не сразу. Если вы торопитесь насладиться украинскими земноводными, то придется подождать – её окунают в пруд, остужают, и только потом раков выкладывают на блюдо.
Дизайн «Разгуляево» внутри создавали с теми же мыслями, что и меню, – о простоте и комфорте. Здесь наверняка идеально провести несколько зимних вечером, так как большие панорамные окна располагают к созерцанию, особенно в снежную погоду. «Интересно, что раньше гостями загородных ресторанов были в основном не городские жители, а те, кто выбрали жизнь в домах, на несколько километром уехав от большого города. Позже стали заглядывать в гости те, кто сбегал от суеты на выходные. Сейчас все чаще можно встретить горожан, приезжающих даже на ланч или деловую беседу специально к нам. Поближе к природе, ведь наше направление славится лесами, а кухня – отменным качеством продуктов», – провожая, подытоживает директор заведения Мержук Сергей.
Директор ресторана Мержук Сергей
Адрес: Киев, Столичное шоссе, 70 (дорога на Конча-Заспу)
Телефон: +38 (044) 259 17 00
Время работы: 11.00 – до последнего гостя
Сайт
Фотогалерея:
Меню:
Салат с запеченным куриным филе, овощами и хрустящими гренками – 85 грн
Греческий салат с сыром фета – 75 грн
Щучья икра по-царски – 185 грн
Деревенское сало с прорезью – 65 грн
Домашние соленья по старинным русским рецептам – 95 грн
Куриные колбаски-гриль с фирменными специями – 97 грн
Легкий куриный бульон с домашней лапшой – 53 грн
Морс из клюквы – 17 грн
Шашлык куриный в экзотическом апельсиновом маринаде – 97 грн
Шашлык из свинины по традиционному рецепту – 169 грн
Люля-кебаб из телятины – 169 грн
Свинные ребра – 165 грн
Перепела-гриль с тар-таром из томатов – 155 грн
Картофель, запеченный с подчеревкой на гриле – 55 грн
Раки вареные – 70 грн
Напитки от дяди Миши – 18-23 грн
Выбор редакции:
Сваренные на углях раки, «доходят» в местном пруду.