Новое место: The Burger Mexico
25 июля Дмитрий Заходякин открыл свое четвертое место с артиклем The. На Подоле, в ресторане The Burger Mexico, теперь кормят мексиканской едой. Это третий ресторан, интерьер которого сделал Слава Балбек и, пожалуй, первое современное заведение с мексиканской кухней в городе.
В новом заведении стоит попробовать гуакамоле, такос и кесадильи, а также пить авторские коктейли, приготовленные на настоящей текиле из 100% агавы.
Аудитория The Burger Mexico однозначно отличается от первого Бургера. Подольская публика – интеллектуально-творческая, прогрессивная молодежь, вокруг – хорошие университеты, а также уже существующая инфраструктура питейных заведений. Если The Burger – всенародный тренд, то к мексиканской еде готов не каждый киевлянин. Ожидается, что люди будут приходить за новым продуктом, которого пока нигде нет. А для консерваторов есть привычное бургерное меню. Важная деталь – заведение работает круглосуточно.
Идея
Мексиканская кухня популярна во всем мире, теперь этот тренд дошел и до Украины. В течение полугода, по мнению создателей, буритос, такос и кесадильяс заполонят наш город на смену бургерам.
В начале стройки нового ресторана (в первой задумке – еще один The Burger на Подоле), Алина и Дима поехали в Мексику для вдохновения, захватив с собой команду шеф-поваров. Главной задачей было найти настоящую, самую вкусную традиционную мексиканскую кухню и выбрать ключевые блюда для проработки в новом ресторане.
Все мексиканские блюда в The Burger Mexico – результат этой поездки, в частности, посещения одного из ресторанов Плая дель Кармен, который очень любим местными жителями за правильную мексиканскую еду, несмотря на жуткий интерьер и формат “забегаловки”.
Интерьер
The Burger Mexico расположился в двухэтажном здании на Нижнем Валу. С легкой руки Славы Балбека и его команды теперь оно превратилось в двухцветное и двухстороннее помещение с внутренней террасой.
Дизайн The Burger, по словам Балбека, – это дизайн ради еды, а не дизайн ради дизайна. Здесь всё одноцветное, гармонирующие с окружающей средой оттенки и материалы, черные и кирпичные стены с отрытыми коммуникациями (трубы, балки и т.п.), всё просто и лаконично. Только поев и расслабившись, гость обращает внимание на детали: “покрышечная” отделка бара, очень много металла, сложные конструкции в виде перегородок между столами. На столе – сталь с эффектом открытой кухни, будто бы еда приготовлена практически перед тобой. Почти все строительные материалы – украинского производства, включая металл и пол, собранный из плиток.
Стройка ресторана началась в марте: в то время по плану это был просто еще один The Burger, только на Подоле. Поправка на Мексику появилась уже в процессе стройки, однако, по забавной случайности, Балбек уже прорисовал кактусы в концепте интерьера.
Стоит обратить внимание на новое лого бургера, – бургер, проткнутый стрелой – это завершающий акцент в цепочке “признаний” каждого из ресторанов The. Конечно, вы помните их все: “in burger we trust”, “in alcohol we trust”, теперь – “in tacos we trust”.
Меню
В меню – такие же бургеры, как в The Burger, а также мексиканское меню – такос, кесадильи, фахитас и бурритос с курицей, говядиной и тунцом. В стартерах – мини-бурритос и томатный суп с фасолью. Приятный бонус – при заказе любого основного блюда для компании приносят гуакамоле с начос (кукурузные чипсы). Отдельная задача – найти правильный авокадо, однако методом долгого отбора нужный поставщик был найден.
Почти все остальные продукты – локальные, кроме специй, которые команда The Burger собственноручно привезла из Мексики буквально в чемоданах во время вдохновляющей поездки.
Такос с говядиной – 140 грн
Кесадилья с говядиной – 120 грн
Кесадилья с курицей – 120 грн
Напитки
Главный миксолог заведений “The” Людмила Скиценко и на этот раз составляла коктейльную и барную карты. В ней – хиты из первого The Burger, а также – много новых коктейлей на основе текилы.
Почти все “маргариты” – авторские, с апельсиновым джемом, с личи, с имбирем, с базиликом. Все текилы в меню – только из 100% спиртов агавы: Espolon, Milagro, Olmeca Altos. В барной карте присутствует особенная Olmeca Tezon – основные этапы производства не машинизированы, а делаются как в старину: например, способ получения сока голубой агавы основан на использовании колеса-пресса, изготовленного из вулканического минерала тезонтл. Для особых ценителей в меню есть мескаль.
Разницу между текилами из 100% агавы и микста можно сравнить с отличием односолодового и blended виски. У 100%-ной вкус интересней, качественней и тоньше, в микста же отчетливо чувствуется спирт.
Выбор редакции:
Morning Margarita – 120 грн
Basil Margarita – 120 грн
Фото: Дима Ромас
044 331 22 32
Режим работы: круглосуточно.