Новое место: грузинское кафе “Хачапури и Вино” около Главпочтамта
Нынешнюю моду на грузинское в нашей стране сложно не заметить. И в ресторанном разрезе тоже. Простые и недорогие ингредиенты, большинство из которых не нужно везти издалека – привлекательный момент. Но еще более привлекательно то, что к кавказской кухне у нашего человека всегда было и останется особо трепетное отношение. Дело за малым: найти руки, которые приготовят эти блюда как положено.
В заведении на 74 подсадки есть 4 небольших зала нижнего уровня и всесезонная терраса – теплая зимой и максимально открытая летом. Интерьер – легкая этника и элементы современного. Уютные дровишки в нишах стен, крупногабаритная медная посуда с гравировкой на грузинском языке на стенах. На части стен – яркие картины маслом на тему грузинского рынка. Шторы и ткань на стульях – с “горными” узорами. Наравне с элементами грузинского – тихо, символично и повсюду – простые глиняные вазы с колосками украинской пшеницы. Общий зал верхней террасы – для всех и сразу, а в небольших внизу можно с компанией прийти на обед, переходящий в ужин.
Меню всего на одну страничку – хороший знак. Кухней заведует Мераб Гиунашвили, с опытом работы именно в Киеве: он знает, что и насколько здесь нужно адаптировать, как любят, а как нет. Несмотря на небольшую общую площадь, процессы хачапури и хинкали сделали открытыми – за ними можно наблюдать в нижнем зале кафе. Процесс приготовления хинкали, кстати, посложнее и поинтереснее, чем кажется. Простое тесто из муки, воды и соли пропускают через тестораскат и сворачивают в колбаску, кладут в холодильник. Потом, при заказе, отрезают кусочек и снова много раз пропускают его через тестораскат – так оно насыщается кислородом.
Всего есть 7 видов хинкали, в том числе – жаренные, это очень по-грузински. Минимальный заказ – 4 штуки одного вида. Так что, если любите их и хотите разнообразия, приходите с кем-то и заказывайте не одну порцию.
“В грузинской кухне без чеснока и кинзы – только десерты и кофе”
Второе главное тесто Грузии, хачапури, есть восьми видов плюс пеновани – почти то же, но из слоеного теста. В десертах есть с ягодами, и ягод внутри много. Сыры для кафе готовят, естественно, свои. Грузины в Украине варят сулугуни, имеретинский и сыр косичку. Приправы и соусы заказывают в Грузии.
Чашушули подают на кеце, чтобы блюдо дольше оставалось горячим, а ароматы и вкусы продолжали проникать глубже. Стоит попробовать долму, она не слишком мелкая и не крупная, без настойчивого ощущения кинзы, если вы, конечно, не ценитель.
Небольшое меню – это всегда возможность добавлять новое и экспериментировать, а следить за обновлениями в заведении интересно, если еда здесь тебе по душе.
Кое-что из меню
- Хачапури с зеленью – 85 грн
- Хинкали ассорти жареные – 15 грн – 1 шт (минимальный заказ – 4 шт)
- Рулетики из жареных баклажанов с грецкими орехами и грузинскими специями – 78 грн
- Форель под ореховым соусом (цена за 100г подготовленной к жарке рыбы) – 120 грн
- Пеновани с курагой и изюмом – 62 грн
Ассорти пхали с грецкими орехами
(из свеклы, шпината, морковки и фасоли)
– 69 грн
Харчо – 54 грн
Долма – 98 грн
Чашушули – 97 грн
Бориса Гринченко, 2/1
050 460 4445
ФОТО: Алена Бут