Новое место: тюркская кухня в ресторане “Долма” на Большой Васильковской
“Долма” отличается от уже привычных нам пестрых восточных ресторанов – интерьер достаточно сдержанный, и тем не менее, в нем легко угадываются национальные мотивы. Резные колонны, тематические панно, медные гравированные подносы, узорчатые шкатулки и блюда ручной работы неустанно напоминают о принадлежности заведения к Ближнему Востоку. Все детали изготовлены по индивидуальным эскизам, многие предметы декора привезены из Баку и Стамбула.
Ресторан большой и просторный, здесь два основных зала – лаунж-зона на 50 гостей и обеденная – на 30, а также две отдельные комнаты на 5 и 10 человек.
еда
В основе меню – кухня тюркских народов, а также несколько позиций мировой кухни. Управляющий ресторана и шеф-повар – выходцы из Азербайджана, которые знают все тонкости национальной кухни. Визитная карточка ресторана с таким названием, конечно же, – долма. Сейчас в меню три вида: классическая в виноградных листьях, долма в капустных листьях и уч баджи (три сестры) – фаршированные мясом баклажан, помидор и болгарский перец. Виноградные листья для классической долмы должны быть молодыми, мягкими, тонкими, из определенного вида винограда. В Украине таких не найти, поэтому их привозят из Азербайджана.
Вся блюда приправлены характерными специями, пряностями и зеленью. Из необычного – суп Довга на обезжиренном кисловатом йогурте с нутом и зеленью. Его можно есть как горячим, так и холодным, что немаловажно в преддверии летней жары. Плов в ресторане готовят по классическому азербайджанскому рецепту – в отличие от узбекского, рис и мясо здесь ни в коем случае не смешивают, а подают отдельно.
Еще одна гордость заведения – кутабы. Это пирожки из тонкого пресного теста в форме полумесяца с разными начинками: с зеленью, с тыквой и зернами граната, с бараниной и барбарисом. Подаются с йогуртом. Ну и, конечно, – большой выбор мяса: от шашлыков и люля кебабов до нескольких блюд на садже.
Из блюд мировой кухни – салаты Цезарь и Нисуаз, суп Том Ям, грибной суп каппучино, ролл из копченого лосося, куриный ролл, креветки темпура. В недавно обновленное меню добавлено три вида омлетов: с помидорами, с зеленью и с фасолью.
напитки
“Долма” – отличный вариант для тех, кто за рулем или просто не пьет алкоголь. В ресторане большой выбор безалкогольных напитков на любой вкус: айран, домашние лимонады, компоты, узвар, шербеты (безалкогольный настойки на лимоне и тархуне). Другая особенность – чайные наборы. Чай подается в медном самоваре с восточными сладостями, сухофруктами и домашним вареньем: из райских яблок, грецких орехов, фейхоа. В барной карте представлены самые популярные позиции: несколько европейских вин побокально и крепкий алкоголь.
еще
В ресторане большое внимание уделено музыкальному сопровождению. Днем негромко звучит спокойная музыка, а с пятницы по воскресенье по вечерам играет живая музыка и диджеи. В лаунж-зоне можно покурить кальян.
выбор редакции
Долма в виноградных листьях с бараньим фаршем, 140 грн, 200 г.
Плов с бараниной, куркумой и зеленью, 145 грн, 300 г.
Суп Довга на йогурте, 45 грн, 200 г.
Тере, 85 грн, 200 г.
Кебаб из каре баранины, 180 грн, 220 г.
Рулеты из баклажанов с грецкими орехами и чесноком, 75 грн, 170 г.
Адрес: улица Большая Васильковская, 122.
Телефон: 097 122 0000.
Фото: Василий Чуриков