Французский ресторан отказался от трех звезд “Мишлен”
Знаменитый ресторанный путеводитель согласился выполнить просьбу французского ресторана об изъятии его из рейтинга.
Владелец ресторана Le Suquet Себастьян Бра шокировал кулинарный мир еще в сентябре, когда решил бросить топовый рейтинг, заявив, что не желает больше готовить пищу под колоссальным, как он выразился, давлением со стороны проверяющих инспекторов именитого путеводителя.
Себастьян Бра (слева) перенял ресторан от своего отца Мишеля Бра (справа) более 10 лет назад
Ресторан Le Suquet расположен на юге Франции, в городке Лайоль. Себастьяну Бра он перешел по наследству от отца более десяти лет назад. И вот уже целых 18 лет заведение обладает почетными тремя звездами Мишлен.
“Мишлен”, или “Красный путеводитель”, – самый известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на данный момент. Гид выпускается уже более сотни лет, с 1900 года.
Впервые в своей истории гид разрешил ресторану добровольно выйти из рейтинга.
“Для нас сложно удерживать в путеводителе ресторан, который не хочет тут быть”, – сказала пресс-секретарь “Мишлен” Клер Дональд Клюзель агентству Франс-Пресс.
По ее словам, раньше ресторан покидал путеводитель, только если его шеф-повар уходил на пенсию или менялась концепция заведения.
Однако в этом случае “гастрономическая библия” решила сделать беспрецедентный шаг – после того как 46-летний Бра заявил, что не в состоянии больше переносить мысль о том, что всего лишь одно какое-то неудачное блюдо способно загубить его репутацию.
