ВІДЕО. «Ресторани і карантин: інсайти, інтриги, розслідування»

Ми й далі боремося за достовірну інформацію в межах благодійного проєкту bit.ua #МиВсіВОдномуЧовні. Разом з героями поеми «Енеїда» ми будемо об’єднувати людей у боротьбі проти хвороби, інформувати, розповідати про можливості допомогти одне одному. Еней, Дідона, Зевс і Венера – ці герої з різними характерами ніби символізують розмаїте українське суспільство. Та, попри все, вони згуртовані і пливуть в одному човні, як і ми мусимо робити. 

Цього разу поговоримо про ресторанний бізнес на карантині: цінності, що допомагають виживати в українських і «ковідових» реаліях, кризовий менеджмент і гастровподобання українців у ці часи. Допомагатимуть нам Ігор Сухомлин, власник мережі ресторанів «Чашка Espresso Bar» і Євген Клопотенко, гастроведучий, засновник ресторану «100 років тому вперед». Модерує зустріч видавчиня bit.ua Тетяна Гриньова. 

Трохи цікавинок із бесіди (в повному відео їх ще більше – обов’язково дивіться!):

• Найчастіше під час карантину українці замовляли піцу, вареники, борщ та форшмак.
• У кризові часи важливо колабитися та розвивати корпоративну культуру.
• Після карантину найзатребуванішими закладами стануть ресторани преміального сегменту, фастфуди і кав’ярні, бо «попити кави» віднині прирівнюватиметься до мініподорожі та виходу в люди.
• Швидше за всіх «отямляться» заклади двох типів: ті, які щиро люблять клієнтів і це взаємно, і ті, які пропонують суперпослуги за не менш суперовими (тобто високими) цінами.
• Послаблення карантину не зробить життя ресторанів легким, як і раніше. Доведеться щодня займатися кризовими перемовинами, скорочувати штат і оптимізувати об’єми виробництва «на ходу».

Ілюстрації: Олександр Грехов

.

#bit.ua

Читайте нас у
Telegram