5 интересных фактов про рахат лукум
Эти мягкие желейные кусочки в сахарной пудре – один из самых популярных турецких десертов. В мире его больше знают под именем turkish delight. Что за «турецкое наслаждение» мы попытались разобраться и главное выделили в 5 интересных фактов.
1
Дословно имя десерта можно перевести как «раха(т)» – наслаждение и «локом» – кусочки. Именно нотки розы дают лукуму преобладающий аромат и цветочный привкус, завоевавший мир. Другие популярные разновидности десерта – медовый лукум, инжирный лукум, лукум с орехами.
2
Сахар появился в Турции лишь в XIX веке. До этого времени все сладости были тягучей смесью из меда, орехов, сухофруктов и муки.
3
Появление лукума перевернуло кондитерскую кулинарную историю в стране. Десерт был популяризован в начале XIX столетия турецким кондитером Хаджи Бекиром, который прибыл в Стамбул из Анатолии в 1876 году. Сейчас десерт все чаще считают его изобретением. Поговаривают, султан был настолько впечатлен нежностью и сладостью десерта, что сделал Бекира придворным кондитером. Также именно он первый добавил в желейные кусочки орехи. Сегодня пятое поколение семьи Бекира руководит кондитерским производством «Али Мухиддин Хаджи Бекир» в Стамбуле.
4
Писатель К.С. Льюис обыграл сладость лукума в сюжете книги «Хроники Нарнии: Лев, Колдунья и Платяной шкаф». В ней малыш Эдмонд оказывается настолько потрясен вкусом лукума, что предает братьев ради того, чтобы еще раз заполучить десерт.
5
В 1897 году, внук Хаджи Бекира, Мехмед Мухиддин, представил рахат-лукум европейской публике на Брюссельской выставке, получил золотую медаль выставки и заключил контракты на поставку рахат-лукума в Европу. По состоянию на текущий момент (2013 год) — лукум производится в более чем 50 странах мира.
Фото: taste.com.au, bbc
