Как делают котлеты для cэндвичей McDonald’s (фоторепортаж)
Всего 150 км от Киева и Казатинский мясокомбинат, ответственный за бургеры в украинском McDonald’s, открывает свои двери. Be in trend! побывал на заводе, где производят заготовки и полуфабрикаты для продуктов McDonald’s по всей стране. О процессах производства котлет для всем известных бургеров – в фоторепортаже.
450 тысяч гамбургеров из говядины и свинины ежемесячно поставляют в заведения McDonald’s в Украине
Казатинский мясокомбинат – единственный завод в стране, который подошел сертификации, аудит и получил более $3 млн инвестиций в арендованные помещения, чтобы соответствовать стандартам. Сейчас «ОСИ Фуд Солюшнс Украина» – местный представитель мирового партнера McDonald’s и поставщик полуфарбрикатов не только для нашей страны, но и для соседей – Молдавии, Белорусии, Грузии и Азербайджана.
В меню McDonald’s предлагает котлеты из говядины и свинины. Значительную часть блюд составляют сендвичи из говядины, которые на 100% состоят из мяса передней и задней четвертей животного не старше 2 лет. Путь гамбургеров в McDonald’s – это несколько отлаженных этапов:
Процесс отделение мяса от костей, методом ручной обвалки
Измельчение мяса в огромных мясорубках
Формирование бургеров из охлажденного фарша – на широкой ленте-конвеере машина со скоростью 92 удара в минуту нарезает круглые котлеты, которые по движущейся ленте попадают в холодильник.
Заморозка – быстрый процесс, который занимает от 12 до 24 минут и замораживает бургеры до -32С до -42С, в зависимости от размера котлеты.
Контроль – уже замороженные полуфабрикаты еще раз проходят проверку металлодетектором, во избежание попадания в них мелких частичек. И транспортировка. Перевозка на склад, откуда гамбургеры попадают в заведения.
Наиболее популярные блюда с мясом – Чизбургер и БигМак. Только в 2013 году было продано 200 и 165 миллионов порций соответственно
Фото: Золотухина Екатерина
