Новое заведение: настоящие ливанские блюда и сладости в Киеве – In Mood
Хуссам Аль Ямани – беженец из Сирии, приехавший в Украину в 2012 году, а в начале 2014 получил статус беженца и грант на открытие собственного бизнеса. Когда-то архитектор и дизайнер, увлеченный кулинар, он сразу решил, что в Киеве откроет свое заведение. In Mood на Нижнем Валу открыл свои двери осенью 2013 года. Здесь готовят блюда ливанской кухни, пекут сладости и заваривают фруктовый чай и кофе со специями. На кухне трудится сам Хуссам.
Ремонт и декорирование помещения Хуссам Аль Ямани делал самостоятельно. Здесь один зал, разделенный на зоны, выполнен в черно-белых цветах с прозрачными или серебряными элементами. Диваны и часть декора выполнены в розовых цветах. Сирийская роза – второе название гибискуса, одного из символов страны. Розу в сирийской кухне используют как в приготовлении блюд, десертов, соусов и закусок-мезе, так и напитков. Лепестками роз выложены и оба подоконника в заведении, окна смотрят на Нижний Вал. Перед барной стойкой стоит антикварное пианино.
Кухня в In Mood заявлена ливанская, не сирийская, но дело только в названии. Ближневосточные кухни того региона мало отличаются друг от друга, однако в мире наиболее известна именно ливанская. Возможно, благодаря выходу на Средиземное море. Для нее характерны блюда из бобовых, свежих овощей (баклажан, перец, помидор) и фруктов (цитрусовые, киви, ягоды), рыбы, птицы и баранины. Большая часть соусов и десертов готовится с гранатом, вишней и розой.
Кухня в In Mood небольшая. На ней трудятся всего пара поваров, часто готовит сам Хуссам. Он же занимается закупкой продуктов (Житний рынок в 3 минутах ходьбы), самостоятельно готовит соусы и уксусы и печет все восточные сладости. На них хотелось бы обратить особое внимание. Нежнейшие песочные печенья с орехами, финиками, кунжутом, розой, а также сирийская пахлава и ее разновидности (мамуль, вардат) – выпечку здесь можно заказывать отдельно.
Сейчас In Mood работает больше как обеденное заведение. Также нередко гости заезжают на фруктовый чай со сладостями. Мы выбрали пять блюд из основного меню, на которые сюда стоит заехать, чтобы познакомиться с сирийской кухней.
Адрес: Киев, Нижний Вал, 19
Телефон: 096 00 66 867
Время работы: 9:00 – 00:00
Facebook
Фотогалерея:
Выбор редакции:
Муттабаль – 45 грн
Сродни хумусу, муттабаль – закуска из кунжутной пасты с пюрированными баклажанами. Нежней популярной пасты из нута, легче, менее калорийная и не менее вкусная.
Фалафель – 33 грн
Нут, пряности, кинза, петрушка, томаты и кунжутная паста – ливанская подача популярной закуски.
Фатуш – 45 грн
Салат, менее известный чем таббуле, но не менее вкусный. Нарезанные сведие овощи и листовой салат заправляют домашним яблочным уксусом, оливковым маслом и подают с кусочками поджареного лаваша, щедро посыпав зернами граната.
Самбусики – 45 грн
Вариация самбус или более известных самос. Горячая закуска с разными начинками – сыром, мясом, грибами, курицей.
Сладости пахлава и печенье
Пробовать все – кульвушкур с орехами кешью, баразик с кунжутом, мельфуф с финиками, вардат с грецким орехом, мамуль с финиками и фисташками, пахлаву и нежнейшие греби.
Фото: Юлия Черных