Cпецпроекты

Как правильно подобрать бокалы для разных видов вина


1 922 2
Вместе с Riedel разбираемся, какими бывают винные бокалы, почему их форма влияет на вкус и как правильно выбрать бокалы для разных видов вина.

Вино — напиток сложный, многогранный, с большим количеством нот и нюансов, поэтому бокал, из которого оно пьется, играет незаурядную роль в восприятии вкуса. Правильно подобранный бокал позволят уловить тончайшие оттенки вкуса, оценить аромат, цвет и прозрачность. Винные бокалы различают по форме, размеру и предназначению, а также — по вместимости, диаметру окружности и толщине стенок.

почему важны форма и материал

decanter_group_2011-01-02_1950-19_1

Форма бокала влияет на наше восприятие букета вина, его вкуса, баланса и послевкусия. Говорят, если одно и то же вино разлить в бокалы разных форм, различия в восприятии могут быть настолько велики, что даже знатоки будут думать, что пьют разные вина.

Различают две основные формы бокалов — бордосскую и бургундскую. Первая отличается широкой чашей (600 мл) с узкой кромкой, вторая — довольно большой по объему чашей (700 мл и более) с закругленными краями. Бордосские бокалы предназначены для насыщенных вин, с высокой танинностью, ярко выраженным вкусом и ароматом. Их форма позволяет интенсивной ароматике не задерживаться в бокале. Бургундские бокалы выбирают для сложных, тонких вин, которые раскрываются постепенно. Закругленные края не дают аромату улетучиться, задерживая его внутри бокала.

Материал и толщина стенок тоже играют роль в восприятии вкуса. Чем тоньше стенки у бокала, тем лучше, поэтому предпочтение всегда отдается хрустальным бокалам — они легкие, тонкие и максимально прозрачные, что позволяет оценить и насладиться цветом вина. Популярностью пользуются и бокалы из «хрустального стекла», которое производится с добавлением титана или бария. Они стоят дешевле, но по своим характеристикам практически не уступают освинцованному стеклу (хрусталю). Не так давно в моду вошли бокалы в виде кубков из цветного стекла с узорами и рельефами. Они выглядят интересно, но не помогают вину раскрыться.

Как форма влияет на вкус

riedel-image20-2014

Рецепторы вкуса расположены на языке неравномерно: кончик языка отвечает за сладкий вкус, боковые края передней части – за соленый, боковые края задней – за кислый, а корень языка – за горький. И именно от формы бокала, особенности его кромки и толщины стенок зависит, с какими из этих рецепторов будет контактировать вино в первую очередь. Правильный бокал поможет максимально раскрыть вкус и аромат вина, насладиться послевкусием, а неправильный — испортит впечатление даже от напитка с богатым вкусом и ароматикой.

Как правильно подобрать бокалы для разных видов вина

riedel-image19-2014

Бокалы «Бордо» и «Бургундия» подходят для большинства сухих красных вин. Первые следует выбирать для вин с высоким уровнем танинов, например, каберне совиньон и мерло — бордосская форма направляет вино на центральную часть языка, чем подчеркивает сладость напитка и смягчает его терпкость при первом глотке. Бокалы «Бургундия» были придуманы для сорта пино-нуар, но подходят и для других сортов с умеренным содержанием танинов и высокой кислотностью — например, бароло и барбареско. Для столовых красных вин с простым вкусом выбирают бокалы, аналогичные бордосским или бургундским, но меньшего объема — 300-350 мл. Их же используют для взрослых, выдержанных вин, которым противопоказан контакт с кислородом из-за хрупкости вкуса и аромата.

Белые сухие вина принято подавать охлажденными, поэтому бокалы выбирают небольшие (300-350 мл), напоминающие своей формой бордосские. Это позволяет поддерживать оптимальную температуру напитка — из маленького бокала вино пьется быстрее, а меньшая площадь контакта с теплым воздухом не дает ему нагреваться. Некоторые сорта белых вин, такие как рислинг и совиньон блан, отличаются повышенной кислотностью. Их лучше наливать в высокие узкие бокалы. Такая форма направляет вино в центр языка, где находится большое количество смягчающих рецепторов, и только потом оно попадает в «кислую» зону.

Важно знать, что несмотря на большой объем, бокал не наполняют больше, чем на треть — максимум 100-150 мл. Держать их принято за ножку, а не за чашу, чтобы предохранить вино от нагревания и избежать некрасивых следов от пальцев.

Почему Riedel

superleggero-foto

Первые стеклянные бокалы для вина в форме конуса и колокола появились в начале XVIII века. Постепенно они становились стройнее и изящнее, но вплоть до XX века никто не задумывался об их функциональных особенностях. Пока в 1950-х годах потомственный стекольщик Клаус Ридель не произвел в индустрии настоящий переворот — он заметил, что форма бокала влияет на восприятие вкуса и аромата, и разработал первые в мире «дружественные вину» бокалы.

Так на свет появился не украшенный тонкостенный бокал из хрусталя, который мы сегодня называем Бургундским. Теперь эта форма считается классической и используются во всем мире. Несмотря на богатую историю, Riedel производит бокалы в разных ценовых категориях — как для профессиональных дегустаций и торжественных приемов, так и более доступные — для семейного ужина и даже пикника. Каждый бокал учитывает сортовую специфику винограда и позволяет максимально насладиться напитком. Их все можно мыть в посудомоечной машине.


 

В Киеве бокалы Riedel можно найти в бутиках 12 ПЕРСОН, а с открытием ЦУМа они будут представлены и в собственном корнере Riedel.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

1 комментарий

сначала новые
по рейтингу сначала новые по хронологии
1
20170302shizhong

http://www.monclerjacketsuk.org.uk
http://www.poloralphlauren-outlet.co.uk
http://www.katespade-outlet.us
http://www.cheap-jordans.us
http://www.truereligionoutlet.com.co
http://www.raybansunglasses.net.co
http://www.adidasshoes.name
http://www.coach-outlet.in.net
http://www.coachoutletsstore.us.com
http://www.pandorajewelryoutlet.in.net
http://www.coach-outletonline.eu.com
http://www.coach-outlets.us.com
http://www.outlet-coach.us
http://www.doudounemonclerpascher.fr
http://www.rolex-replicawatches.com.co
http://www.christianlouboutinshoes.in.net
http://www.christianlouboutinoutlet.us
http://www.oakley--sunglasses.us.org
http://www.coach-outletonline.us.org
http://www.fit-flopssaleclearance.us.com
http://www.longchamphandbags.us
http://www.adidas-superstar.us.com
http://www.swarovskicrystal.name
http://www.cheapnfljerseys-wholesale.us
http://www.oakley.nom.co
http://www.kevindurantshoes.us
http://www.coachoutlets.us.org
http://www.adidas-nmd.us.com
http://www.true-religionjeansoutlet.us.com
http://www.nikestoreuk.me.uk
http://www.michael-korshandbags.me.uk
http://www.yeezy-boost350v2.us.com" rel="dofollow" target="_blank">http://www.yeezy-boost350v2.us.com
http://www.cheapmlbjerseyswholesale.us.com
http://www.ralphlaurenoutlet.net.co
http://www.michaelkorsoutlet.co.uk
http://www.louisvuitton-outletonline.us.com
http://www.ralphlaurensaleclearance.co.uk
http://www.airmaxoutletsaleus.com
http://www.michaelkors-outlet.ca
http://www.truereligionjeansoutlet.name
http://oakley.sunglassessale.us.com
http://www.red-bottoms.us.com
http://www.nfl-jerseyscheap.us.com
http://www.ralphlaurenoutlet.us.org
http://www.nikeoutletshoes.us
http://www.guccihandbagsoutlet.in.net
http://www.michaelkorshandbagsuk.org.uk
http://www.todsoutlet.us
http://www.christianlouboutinshoes.us.org" rel="dofollow" target="_blank">http://www.christianlouboutinshoes.us.org
http://www.adidas-shoes.us.com
http://www.nikeroshe.us
http://www.moncleroutletjackets.us
http://www.jimmychoo.in.net
http://www.cheapoakleyssunglasses.com.co
http://www.pandorajewelryoutlet.net
http://www.cheapjordans.com.co
http://www.michael-korshandbags.us.com
http://www.coach-factoryoutlet-online.us.com
http://www.adidas-shoes.me.uk
http://www.cheapraybans.com.co
http://www.michaelkorsoutletofficial.us
http://www.yeezyboost.org.uk
http://www.louboutin.eu.com
http://www.cheapjordan-shoes.in.net
http://www.sac-longchamp-pliage.fr
http://www.fendihandbags.us
http://www.yeezyboost350.me.uk
http://www.nike-tn-pascher.fr
http://www.yeezyboost.us.com
http://www.outletlongchamp.us
http://www.abercrombieandfitchoutlet.name
http://www.adidassuperstar.me.uk
http://www.montblanc-pens.net.co
http://www.hollisterclothingstore.com.co
http://www.michaelkorsoutletonlineclearance.us.com
http://www.airjordanretro.us
http://www.mulberry-bags.me.uk
http://www.moncleroutlet.in.net
http://www.ralph-lauren-pas-cher.fr
http://www.nikecortez.com.co
http://www.raybansunglassesoutlet.com.co
http://www.stephcurry-shoes.us
http://www.saclongchampsolde.fr
http://www.nfl-jerseys-wholesale.us.com
http://www.michaelkorsoutletclearance.com.co
http://www.airmax-95.us" rel="dofollow" target="_blank">http://www.airmax-95.us
http://www.mulberryhandbags.me.uk
http://www.coachoutletstoreonlineclearances.org
http://www.2017nikeairmax.us
http://www.christianlouboutinshoes.us
http://www.mont-blanc.in.net
http://www.michaelkors-handbags.uk
http://www.outletralphlauren.us.com
http://www.pandora-outlet.us.com
http://www.polooutlets.us.com
http://www.michaelkorsoutletstore.us.com
http://www.louis-vuitton-handbags.us.org
http://www.longchampbags.uk
http://www.levisjeans.name
http://www.pandorajewelry.org.uk
http://www.fitflopssaleclearance.com
http://www.officialcoachoutlet.us.com
http://www.coachoutletcanada.ca
http://www.hermesbirkin.in.net
http://www.coachoutletstoreonline.com.co
http://www.coachfactoryonlineoutlet.com.co
http://www.fake-rolex.us
http://www.oakley--sunglasses.net.co
http://www.polo-ralphlauren.us.com
http://www.fitflopsclearance.us.com
http://www.coachoutletonlinecoachfactoryoutlet.us.com
http://www.outletmichaelkorsoutlet.us.com
http://www.ralphlaurensaleclearance.me.uk
http://www.vansshoes.in.net
http://www.lebronjamesshoes.org
http://www.pandora.us.com
http://www.nike-blazerlow.fr
http://www.fit-flops.us.com" rel="dofollow" target="_blank">http://www.fit-flops.us.com
http://www.pandorajewelry.me.uk
http://www.saclongchamppas-cher.fr
http://www.adadassuperstar.com
http://www.michaelkorsoutletclearanceofficial.us.com
http://www.fitflopssalesclearance.us.com
http://www.michael-korsoutletonlines.us.com
http://www.raybansunglassesdiscount.com.co
http://www.adidasnmd.us.org
http://www.birkenstocks.us
http://www.pandoracharmssaleclearance.com
http://www.katespadeoutletonline.us.com
http://www.truereligionjeans.me.uk
http://www.true-religion.us.com
http://www.monclerjackets-uk.co.uk
http://www.thenorthfaceoutlet.com.co
http://www.louisvuittonoutletus.us.com
http://www.nikeshoes.us.com
http://www.officialcoachfactoryoutlet.eu.com
http://www.pandoracharms.us.com
http://www.versaceshoes.in.net
http://www.coachoutletstoreonlineclearances.in.net
http://www.adidasyeezyshoes.us.com
http://www.christianlouboutinshoes.org.uk
http://www.raybans.org.uk
http://www.birkenstocksandals.name
http://www.cheapoakleysunglassesofficial.us.com
http://www.coachhandbagsoutlet.us.com
http://www.cheapjordans-shoes.us.com
http://www.discountnikeshoessc.org
http://www.cheapoakleysunglasses.me.uk
http://www.cheapjordanshoes.us.com
http://www.coachfactory-outletstore.us.com
http://www.michaelkorshandbagsoutlet.in.net
http://www.nikefreeflyknit.name
http://www.tomsoutletstore.in.net
http://www.gucci--borse.it
http://www.coachfactory-outletonlines.us.com
http://www.jameshardenshoes.us.com
http://www.michaelkorsoutletclearances.us.com
http://www.ralphlauren.net.co
http://www.adidastrainersuk.org.uk
http://www.adidasyeezyboost-350.us
http://www.michaelkors-handbags.us.com
http://www.katespadehandbags.org.uk
http://www.350yeezyboost.us.com
http://www.cheapjerseys.eu.com
http://www.chaussure-louboutin.fr
http://www.adidasshoes.us
http://www.kate-spadehandbags.us
http://www.beatsheadphones.name
http://www.christianlouboutinoutletsale.org
http://www.poloralph-lauren.in.net
http://www.handbagsgucci.us
http://www.beatsbydrdre.me.uk
http://www.louisvuitton-outlet-online.us.com
http://www.nike-airmax90.me.uk
http://www.nikeoutletonline.us.com
http://www.jordan-femmepascher.fr
http://www.yeezyboost-350.us.com
http://www.nikefreerun.name
http://www.edhardyukclothing.me.uk
http://www.ralphlauren-outletonline.us.com
http://www.adidas-nmd.me.uk
http://www.coachoutlet.in.net
http://www.coachoutlets.in.net
http://www.nikeair-max.org.uk
http://www.coach-outletonlines.us.com
http://www.rolexreplica-watches.us.com
http://www.michaelkors-handbags.us.org
http://www.cheaprolexreplicawatches.us
http://www.rolexreplicawatches.name
http://www.coachoutletstore-online.us.com
http://www.pandoracharms.name
http://www.louboutin-paschers.fr
http://www.mbtshoes.in.net
http://www.michaelkorsoutletonlineclearance.in.net
http://www.adidasnmd.org.uk
http://www.ghd-straighteners.org.uk
http://www.tiffanyandcooutlet.in.net
http://www.christianlouboutin.us.org
http://www.yeezyboost-350.co.uk
http://www.pandora-bracelet.us
http://www.outletmichaelkors.us.com
http://www.airforce1-nike.fr
http://www.yeezy-boost350v2.us
http://www.mulberryoutlet.org.uk
http://www.coachoutletcoachfactoryoutletonline.us.com
http://www.coach--outlet.us.com
http://www.chiflatiron.in.net
http://www.tiffanyandcojewelry.in.net
http://www.coachfactoryoutletstore.in.net
http://www.officialmichaelkors.us.com
http://www.nikeoutlet.us.com
http://www.coachfactoryoutlet-onlines.us.com
http://www.hermes-handbags.us
http://www.ralphlaurensaleclearance.org.uk
http://www.fitflops.com.co
http://www.pandoracharms.com.co
http://www.michaelkors-outlet.us.org
http://www.outletlouisvuitton.us.com
http://www.coachfactoryoutletonline.in.net
http://www.michaelkorsoutletclearance.in.net
http://www.ralph-laurenoutletonline.us.com
http://www.celineoutlet.us
http://www.michaelkors-purses.us.com
http://www.kobeshoes.name
http://www.edhardy-outlet.name
http://www.redbottomshoes.in.net
http://www.adidasoutlet.us.com
http://www.fredperry.us.com
http://www.timberlandbootsoutlet.us
http://www.burberryoutletstore.us
http://www.pradaoutlets.us
http://www.ralphlaurenoutlet-online.com.co
http://www.christianlouboutinshoesoutlet.com
http://www.coachoutlets.eu.com
http://www.louisvuitton-borse.it
http://www.oakleysunglassescheap.com.co
http://www.longchampoutletstore.com
http://www.michaelkorsoutletvip.in.net
http://www.ralphlaurenoutlet-online.us.org
http://www.discountoakleysunglasses.com.co
http://www.adadasstansmith.com
http://www.guccioutlets.us.org
http://www.tomsshoesoutlet.in.net
http://www.michaelkorshandbagsuk.co.uk
http://www.christian-louboutin.us.com
http://www.cheapjordans.us.com
http://www.chaussurelouboutin-pascher.fr
http://www.adidasnmd-shoes.us
http://www.james-shoes.com
http://www.true-religionjeansoutlet.in.net
http://www.raybansunglassessale.us.org
http://www.adidas-outlet.us.com
http://www.birkenstocksandals.com.co
http://www.polooutlet.in.net
http://www.katespadehandbags.us.com
http://www.michaelkorshandbags-outlet.us.org
http://www.nike-airmax91.me.uk
http://www.gucciuk.co.uk
http://www.fit-flops.us
http://www.michael-korsoutlet.ca
http://www.pandora-uk.me.uk
http://www.abercrombieandfitch.in.net
http://www.hermesoutletonline.us
http://www.airmax-95.us" rel="dofollow" target="_blank">http://www.airmax-95.us
http://www.coachoutletonlineinc.us.com
http://www.tomsoutletstores.in.net
http://www.michaelkorsofficial.us
http://www.cheapmlbjerseys.us
http://www.michael-korsoutlet.us.com
http://www.airmax90nike.us
http://www.kate-spadeoutlets.us.com
http://www.ultraboost.us
http://www.adidasshoes.me.uk
http://www.moncler-outlet.us.com
http://www.toms.in.net
http://www.toryburchoutletstores.in.net
http://www.adadassupercolor.com
http://www.dolceandgabbanaoutlet.com
http://www.hollisterclothing.org
http://rayban.sunglassessale.us.com
http://www.burberry-outlet-canada.ca
http://www.wwwlouisvuittonoutlet.us.com
http://www.oakleysunglassessale.us.org
http://www.outletnike.us
http://www.longchampbag.me.uk
http://www.airjordan-uk.org.uk
http://www.mlbjerseyscheap.us.com
http://www.oakleysunglassessonlines.com
http://www.tommyhilfiger.in.net
http://www.ralph-laurenoutlet.me.uk
http://www.louisvuittonoutlet.ca
http://www.longchamphandbags.me.uk
http://www.airmax90.org
http://www.oakleysunglassesonlines.us.com
http://www.hollisterclothingstore.us
http://www.outletscoach.us.com
http://www.fredperrypoloshirts.us
http://www.michaelkors-outlet.co.uk
http://www.coachfactoryoutletsaleonline.us.com
http://www.louisvuittonsacpascher.fr
http://www.cheapmontblancpens.org
http://www.onlinecoachfactoryoutlet.us.com
http://www.longchamp-handbags.us
http://www.nikehuarache.com.co
http://www.birkenstocksandals.org.uk
http://www.pandoracharmssaleclearance.me.uk
http://www.cheapnfl-jerseyswholesale.us.com
http://www.yeezy-boost350v3.us.com
http://www.nfljerseyscheap.in.net
http://www.valentino.in.net
http://www.todsoutlet.name
http://www.polooutlet.com.co
http://www.nike-store.us.com
http://www.toryburchoutlets.us
http://www.swarovski-crystal.uk
20170310shizhong

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: