Creative Publishing презентує масштабну книжку про крафтове хлібопечення в Україні
У видавництві Creative Publishing виходить книжка «Baking Bread | Випікання крафтового хліба в Україні» — масштабне дослідження української пекарської культури.
Подробиці
Видання присвячене ремісничому хлібопеченню та охоплює історії й досвід пекарів із різних регіонів країни — від Львова й Києва до Харкова, Дніпра, Буковеля, Одеси та Луцька. Авторки книжки — видавчиня Люсія Бондар та дослідниця їжі Юлія-Аврора Огородник.
У проєкті взяли участь 24 пекарні та пекарі, серед них: «Марчук Хліб», «Спельта», Bakehouse, Flora Fermented, DOU, «Завертайло», а також команда ресторану Marigold на чолі з Ігорем Мезенцевим. Частина героїв присвятила себе хлібові після початку повномасштабної війни, знаходячи у випіканні підтримку та «хліботерапію».
Книжка містить 50 авторських рецептів — від житніх, томатних, грибних і гречаних хлібин до пасок, короваїв, булочок і бубликів. Окремий розділ присвячений кримськотатарським рецептам, зібраним рестораторкою Лєрані Хайбуллаєвою.
До видання увійшли також експертні матеріали: ботанік Олексій Коваленко пише про зернові культури, а історик їжі Вадим Назаренко — про розвиток українського пекарства та обрядовий хліб.
Фотографії для книжки створив фудфотограф Дмитро Бахта, обкладинку оформлено спільно з пекарнею «Марчук Хліб».
Книжка Baking Bread | Випікання крафтового хліба в Україні вже доступна для передзамовлення на сайті Creative Publishing.
Раніше ми розповідали, що «Основи» випускає збірку українських народних казок у співпраці з Guzema Fine Jewelry.
