Cпецпроекты

Названы 50 лучших ресторанов мира в 2015 году


0 2146 28

На мировой ресторанной карте наблюдаются перестановки. Еще 10 лет назад рестораны Британии и Франции составляли больше половины рейтинга 50 самых лучших ресторанов мира. В 2015 году — лишь 2 и 5 соответственно. Более того, французские рестораны даже не вошли в десятку лучших. Впрочем, лидеры списка меняются местами лишь между собой. 

Первая пятерка рейтинга выглядит так:

1. El Celler de Can Roca, Жирона, Испания

2. Osteria Francescana, Модена, Италия

3. Noma, Копенгаген, Дания

4. Central, Лима, Перу

5. Eleven Madison Park, Нью-Йорк, США

Испания

Рестораны Испании стали очень успешными в этом году — 7 ресторанов вошли в топ-50. Победителем рейтинга стал El Celler de Can Roca в Жироне. Заведение было открыто в 1986 году известными братьями Рока — звездами высокой кухни и любителями экспериментов. На территории ресторана есть три сада, в интерьере преобладает уютная домашняя атмосфера.

01/3

Британия

Ресторан Dinner Хестона Блюменталя вошел в топ-10, оказавшись на 7 месте. В поисках новых идей Хестон Блюменталь и шеф-повар Эшли Палмер-Уоттс многие годы исследовали и изучали гастрономическое прошлое Британии, консультировались с историками еды и проводили долгие часы в Британской библиотеке.

london-restaurant-dinner-by-heston-blumenthal-2

Еще один лондонский ресторан The Ledbury Бретта Грэхема опустился с 10 на 22 место.

Brett Graham

Уменьшение количества британских и французских ресторанов в списке объясняется также тем, что в этом году общее количество европейских ресторанов в нем самое маленькое с 2002 года. Еще в 2011 их было 35, а в этом уже 26.

Латинская Америка

Рестораны этого региона также продемонстрировали значительные успехи — в рейтинг вошли 9 заведений. 3 из них находятся в Перу, включая ресторан с 4-й позиции Central.

chef virgilio

В 50-ку лучших представлена и Чили — заведение Boragó. Шеф-повар Родольфо Гузман приверженец традиций, потому блюда готовятся на углях и дровах.

borago_restaurant_santiago_chile

В списке также представлены 3 ресторана в Мексике и 2 в Бразилии.

Америка

Заведение Eleven Madison Park в Нью-Йорке — на 5 месте. Наиболее выдающееся блюдо — лавандовая утка с яблоками и брюквой. Особенность местной кухни заключается в том, что к нескольким курсам используется только один главный ингредиент. Есть несколько направлений за 56, 125 или 195 долларов.

Eleven-Madison-Park-New-York-Manhattan-01

Дания

Ресторан Noma 7 год подряд удерживает свои позиции в топ-10. В этот раз к нему присоединился Relæ, открытый в 2010 году.

a7dee7995ec2232e01298535155355a8

4 заведения из Дании и Швеции подтверждают, что скандинавская кухня не обязательно причудливая.

Италия

Итальянских заведения в списке всего лишь 3. Одно из них Osteria Francescana — на 2 месте. До этого у Osteria уже было три мишленовских звезды. В ресторане расположены лишь 11 столиков и все они расписаны на несколько месяцев вперед.

osteria-francescana-dining-room-table-credit-paolo-terzi

Австралия

Австралийские рестораны не входили в топ-10 рейтинга с 2008 года. В 2015 заведение Attica оказалось на 32 месте.

attica2

Также впервые в десятке лучших можно увидеть 2 ресторана из Азии — Narisawa в Токио и Gaggan в Бангкоке.

Рейтинг подготовлен William Reed Media на основании опроса более 1 тыс. влиятельных людей в ресторанных кругах.

Больше информации можно получить на сайте Theworlds50best.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: