Новое место: Together Forever – здесь правят еноты

місця

Текст: Лена Ардатова-Холлвуд

26 Серпня 2015 09:25

Мы любим рассматривать новые заведения. Любим вдвойне, если они открыты энтузиастами, которые сменили предыдущий и непохожий вид деятельности на это нелегкое дело.

В совсем свежем Together Forever – недилетантское меню от шефа Hilton Hotels & Resorts Богдана Михайлова и авторский интерьер с белым кирпичом, металлом и зеркальными витражами, сделанными, в прямом смысле, своими руками.

2gether4ever – 24, номер дома, в котором находится кафе. Помещение нашла и взяла в аренду Ольга Родюк, прежде занимавшаяся финансами, и это название Оля придумала раньше, чем узнала адрес – так вопросы возможных вариантах отпали сами собой.

Внутри.

Интерьером кафе помогала заниматься команда бюро Kornienko&Partners. Отталкиваясь от существующей планировки и состояния помещения, кирпичные стены выкрасили в белоснежный, наполнили пространство зеркалами и невесомо-прозрачными металлическими конструкциями.

Шляпы-светильники над столами создают джазовую атмосферу. Цветы-перевертыши растут вверх ногами (или корнями) и отражаются в зеркалах. Просторную барную стойку строили своими руками. Мебель разработана по индивидуальному заказу, особенно впечатляет большой 3-х метровый стол для компании на 10-15 человек.

Результат работы почти 3-х месяцев – два просторных зала на 50-60 посадок: первый, дневной, с баром, облицованным белыми деревом и плиткой в лучших традициях французских бистро, витражами и огромным зеркалом в ширину стены, и второй – более уединенный, с большим столом и стеной-инсталляцией из деревянных брусков. Зал хорош для проведения лекций, мастер-классов и специальных мероприятий.

Первое общее впечатление от пространства всего заведения – свежесть и свет, несмотря на то, что помещение полуподвальное. Негласный символ кафе – это большая аппликация енота в комбинезоне и бабочке на стене и котелки на официантах и светильниках. Вместе они задают настроение, которое обычно появляется в пятницу после работы.

01/7

Меню.

Бренд-шеф 2gether4ever – шеф-повар ресторана Park Kitchen отеля Hilton Богдан Михайлов. Он разработал основное меню и будет обновлять его по сезону или настроению. Меню из понятных позиций, обыгранных по-своему, и собственные спешиалы для компаний. Например, 2-килограммовая метровая чиабатта с 3 видами колбасок и курицей гриль (450 грн), которая подается с картофелем фри и кетчунез (кетчуп+майонез). Или почти полкило куриных пальчиков с терияки, коул слоу и овощами гриль на двоих (114 грн). Или пивная тарелка с тремя видами колбасок, луковыми кольцами и картофелем фри (139 грн). Из напитков таких же размеров есть 2-литровые Мохито, Cuba и Sex.

Для любителей компактной и сытной еды – чургеры. Целый раздел с бургерами на основе более полезной, чем белая булочка, домашней цельнозерновой чиабатты на гриле. Все началось с мясного (119грн), овощного (79 грн) и куриного (89 грн), но уже попробовали экспериментировать: можно пробовать чургер с уткой, яблоками и домашним контрастным апельсиновым мармеладом (129 грн), с ростбифом в сливочно-грибном соусе (156 грн), истинно украинский с бужениной и хреном (110 грн). Для вегетарианцев есть “Капрезе” с моцареллой, томатами и песто (110 грн). В чургерах — никакой заморозки и только свое приготовление мяса.

Цезарь 24 (76 грн) готовится с куриным бедром-гриль вместо обычного филе. Оно значительно нежнее и сочнее. Необычное сочетание утки с клубникой в салате (98 грн) бъет рекорды популярности, и этот салат имеет все шансы остаться в меню и осенью. Утку для него и борща коптят здесь же.

Завтраки готовят весь день с 9 утра, и очень особенные здесь бирхер мюсли, названные так в честь Др. Бирхера, главного пропагандиста здорового питания в Швейцарии. Идея в том, что овсяные хлопья должны хорошенько пропитаться йогуртом или молоком, для этого десерт настаивается в холодильнике, а не сразу подается, как хрустящая гранола. Так он получается нежным и насыщенным.

В Together Forever бирхер мюсли – с несладким йогуртом, ягодами и домашним мармеладом (43 грн). Пожалуй, завтрак, на который стоит идти специально.

К утреннему кофе (здесь – Bonomi) – мини-библиотека уютных книг на подоконниках в первом зале. Их пока не много, но коллекция растет. В десертах нужно брать “вкус детства” – вафельный торт (53 грн). Он пропитан сгущенкой и посыпан орехами насколько щедро, что невозможно оторваться. В порции – 2 больших куска, скромным и худеющим хватит на двоих.

Еще один “фирменный” десерт – это шоколадный бисквит с вишней. Он тоже сильно пропитан, а вишневый компоте к нему готовят сами. Десертный совет №3 – это тарталетка с настоящим заварным кремом и сезонными ягодами (49 грн), просто попробуйте ее.

Долго представляя себя уютную террасу, перебрали много вариантов и остановились на зеленой лужайке с мягкими пуфами. Пока тепло, днем здесь даже можно загореть, а вечером рассматривать за коктейлем прохожих и закат в любимом городе.