Новое место: кафе Funtizuma на площади Победы

місця

Текст: Лена Ардатова-Холлвуд

16 Вересня 2015 09:43

Funtizuma – это не претензия на японский фьюжн. Это тот самый старый добрый “фунт изюма” с Одесского рынка, которым можно измерить все – от глубины чувств до уровня IQ. В новое заведение стоит идти именно за едой – знакомой, но разной, честной и, кстати, здоровой.

Кафе открылось в здании ТЦ Украина, с левой стороны, ведущей на паркинг. С него есть вход в основной зал. Если ехать по Саксагнского и свернуть на Старовокзальную, найти будет совсем легко – оно само бросится в глаза окнами в пол и светлой террасой. К холодам она станет всесезонной, и общее количество посадок в заведении даже зимой будет около 100.

01/2

Основной зал – это зона бара, столики на 2 и 4 человек и окно открытой кухни почти во всю торцевую стену. Кроме того, что наблюдать интересно – да, это еще и убаюкивает. Светлое дерево на полу, белый бар, такая же мебель, минимум мелочей и деталей. Всю мебель прорисовывали сами, она изготовлена украинской фабрикой. Интерьер в скандинавском стиле – аккуратная рамка для вкусной еды, которая здесь во главе угла.

Благодаря опыту авторов проекта в продовольственном ритейле, есть возможность использовать максимально качественные продукты. Рыба, например, от Черноморки. Сыры, домашнее вино и ликеры – меленькие хозяйства под Киевом и Одессой.

А мясо? Его здесь нет.

Идея меню – именно здоровая еда через призму знакомых и любимых блюд многих кухонь – сначала и вовсе задумывалась вегетарианским кафе. Здесь всего по чуть-чуть – средиземного, азиатского, европейского, но с поправкой на легкое и здоровое. Для баланса и куража ввели фиш н чипс, и тот – в тонком кляре, который желающие могут просто снять с рыбы. Подается со своими соусами – айоли и клюквенным.

Соотношение цены и размера блюд – второй важный момент. Есть цель: формат испанского или израильского общепита с щедрыми порциями, которые можно разделить. Правильная работа с поставщиками позволяет за адекватные деньги кормить щедро и вкусно.

Сет тапас бара (61 грн) – это две доски с десятью закусками и треугольниками зажаренного хлеба. Первые пять – это основа: хумус, гуакамоле, бабагануш, тыквенная паста, зеленый салат, остальные будут меняться, в зависимости от сезона, фантазии и настроения шефа Олега Головатого, который сам занимается закупкой.

Меню месяц отрабатывалось на близких и друзьях, пока не учли все. Некоторые спорные позиции, которые оставили, спустя три недели работы – в топе по популярности. Например, на зеленый карри (183 грн) – редкое для Киева блюдо – приходят специально, на порцию в 400 грамм и тигровые креветки. Простой бейгл со слабосоленым лососем (55 грн) – плотный перекус почти без времени ожидания – тоже в лидерах. В сендвиче с тунцом (53 грн) – тунец, кстати, свежий.

Среди хитов и средиземноморский салат, красавец с большими креветками, мидиями, кальмаром и ломтями лосося гриль в чесночном соусе, от которого можно отказаться, как и от сливок в крем-супах из тыквы, шпината, брокколи. 450-граммовый наваристый буйабес за 89 грн можно вообще считать демпингом, но так и есть. Здесь любят авокадо: он, неожиданно, подается с капрезе и баклажанной икрой. Вообще, в планах на осень – добавить закусок из сезонных овощей и блюд из украинской рыбы. В честь того, что в меню ее много, лимонная вода подается почти ко всем блюдам. А почему бы и нет?

Завтраки с 8 утра – редкость в городе, и в таком проходном месте они как нельзя более кстати. Здесь все, что принято хотеть на завтрак – овсянка, блюда из яиц, оладьи, сырники и, внимание, не панкейки, а именно тоненькие блинчики.

С 13 до 16 на все действует скидка 30%, и практика уже показала, что резервировать стол онлайн или по телефону однозначно нужно, если не хотите ждать очереди, глядя на Цирк через дорогу.

В десертах нужно пробовать тарт татен (53 грн), если вы любите этот десерт. Много пряных нежных, но не разваренных яблок без желе и совсем мало теста, которое не хочется оставлять.

Весь хлеб – тортильи, булочки, бейглы, багет, фокачча, чиабатта – пекутся здесь, как и печенье, которое подают к кофе – оно действительно свежее и не для галочки. Мелочь, а приятно.

N.B. Если название Funtizuma показалось знакомым, вам не показалось. Полгода назад ребята открыли кафе с таким же названием, но совсем другим форматом, в БЦ Леонардо. Там можно выпить кофе с тортиком, взять с собой салат или сендвич и пойти по делам.