О старом по-новому: как изменилось обновленное Serebro

місця

Текст: Лена Ардатова-Холлвуд

19 Жовтня 2015 09:22

За пять лет своего существования ресторан Serebro оброс клубом, караоке-холлом и летней террасой. А год назад здесь сделали основательный ремонт, кардинально и до неузнаваемости изменив интерьер, который, в свою очередь, сместил фокус всего заведения.

Внешние изменения пошли на пользу, и взялись за внутренние. Отменен строгий фейсконтроль и дресскод: ужинать, танцевать и петь можно в джинсах и конверсах, ни в чем себе не отказывая. Да, ресторан все так же работает с 12, и здесь пока не проводят лекций по истории искусств или встреч стартаперов, но реализованные и запланированные изменения постарались сделать максимально ощутимыми.

01/2

Внутри

За несколько месяцев ремонта пространство ресторана существенно расширили, превратив 80 посадок в 130. Лофт в серо-серебряных тонах стал настолько свободнее, что в центре теперь есть Bitter bar – гордость обновленного ресторана. Обо всем по порядку.

01/2

Новое меню

Все ключевые продукты – лучшего качества, почти всегда импортные. Не ограниченный рамками конкретного направления, шеф Сергей Байсаревич делал акцент на пан-Азии, создавая новые блюда. С нововведениями меню не просто изменили – составлено абсолютно новое, более демократичное меню: местные, в своем большинстве, продукты и опять смесь кухонь, но теперь здесь можно заказать, например, котлету по-пожарски и домашний Киевский торт.

Но есть и дим-самы с диким кабаном, тесто для которых запаривается в горячей воде с добавлением свекольного сока – отсюда необычный нежно-розовый цвет. Полноправный хит нового меню – говяжьи ребра, которые сначала задымляются в хоспере, затем несколько часов тушатся до безупречной мягкости, а затем доготавливаются с трюфельным терияки и подаются с картофельным пюре и китайскими огурцами – мякоть без семян и шкурки.

01/2

Бар

Прямоугольный остров посредине зала назвали Биттер баром в честь повсеместного использования биттеров для приготовления коктейлей. От огромной корты с набором популярных названий уходят к новой классике и новым напиткам, которые стоит попробовать в чистом виде. Новая коктейльня карта от шеф-бармена Бориса Шаровского – это 15 позиций нью-йоркской классики и не только и твисты: кленовый Old Fashioned на основе ржаного виски или Копенгаген, который здесь готовят на основе вишнёвого ликёра Сherry Heering. Blood and Sand назван так в честь одноименного фильма 1922 года и это, кстати, один из любимых коктейлей на основе виски у глобального амбассадора виски Grant’s Роба Аллансона.

Blood and Sand – 120 грн

Maple Old Fashioned – 120 грн

Copenhagen – 120 грн

01/3

То, за чем еще стоит отправиться на бар – это отдельное и пока небольшое меню дегустационного уголка, в котором собирают свою коллекцию интересных напитков. Это, например, несколько видов уайт спирит, которые после перегонки не выдерживались в бочках. У них совсем другая крепость, букет вкусов и ароматов. Любителю виски будет интересно и познавательно попробовать и сравнить. Из коллекции американских самогонов – закатанные в банки из-под варенья, чтобы не нашла полиция, их пили в времена Сухого закона все, а простые фермеры пьют до сих пор. Образовательная функция дегустационного уголка отличает Bitter bar от бара, в принципе. Кроме того, скоро здесь появится лаборатория для производства своих настоек, биттеров и самогона.

коллекция нью-мейк спиритов, не выдержанный в бочке виски

“White spirit”, “сlearic”, “new make”, “white dog” – это все названия для виски, который после перегонки не выдерживается в бочках.

Еще один необычный бренд невыдержанного виски

Кроме

Теперь в зоне ресторана можно не только обедать и ужинать. Появление бара превратило его в препати по вечерам. А по пятницам и субботам на небольшой сцене выступает балет Serebro и вокалисты.

Обновленный и более камерный караоке-холл с новым интерьером, планировкой и акустикой откроется прямо на Хэллоуин, 31 октября.