По-новому: комплексный ребрендинг сети “Мураками”

місця

Текст: Лена Ардатова-Холлвуд

29 Березня 2016 09:31

Юбилей можно отметить по-разному. В Мураками, в связи с 10-летием, взялись за комплексный ребрендинг сети с вытекающими отсюда обновлением интерьера и меню. Начали с флагмана на Сагайдачного, но постепенно вся сеть изменится внешне и по наполнению.

Интерьер

С улицы перемен не заметить: вывески пока не менялись. Но внутри пространство первого обновленного Мураками делает его вальяжнее: более теплые цвета и интересные материалы в оформлении. Разные фактуры стен: из светлого дерева, выкрашенной в ярко красный и кирпичной. Лампы Эдисона на плотных красных шнурах, связанные в светильники-кусты под потолком дают немного морского настроения. Первыми такой интерьер планируют для заведений на Драгоманова, в ТЦ Пирамида и возле метро Олимпийская.

01/5

Еда

Бренд-шеф Павел Рукамеда взялся показать непопсовую Японию в киевском среднем сегменте: оставив бессменные хиты и классику – ролл Филадельфия, всю серию Калифорнии и стейк из лосося на подушке из риса, например, он сильно расширил разделы салатов, закусок и основных блюд. Среди нового – несколько позиций фьюжн, в суши – микс морепродуктов с мясом или птицей: роллы с популярным пастрами (с которым есть еще и салат), в копченым беконе или под сыром Чеддер, который моментально опаливается горелкой, чтобы принять форму ролла. Подобным образом готовятся суши абури – под действием именно открытого огня. Их в новом меню достаточно: ролл Калифорния со спайси креветкой или крабом и авокадо, с лососем и голландским соусом или с лососем гребешком.

Ролл Чеддер с сыром Филадельфия и креветкой темпура – 124 грн

Ролл с пастрами – 98 грн

Ролл Огуречный лосось – 112 грн

01/3

Появился раздел хар-гао/димсамы/гедзе с начинками исключительно из курицы и креветки или их микса. В салатах – курица по-пекински в большой порции и в компании с яйцом тонкацу. Курица для салата – это именно бедро без кости, но с кожей. Оно окунается в сахарно-соленую воду и час маринуется в ней в холодильнике. Затем еще сутки – в соусе на основе рыбного бульона хандаши, соевого соуса, сахара и имбиря. Перед подачей бедро запекается в пароконвектомате под этим же соусом.

Димсам с курицей и креветкой – 78 грн

Пекинский салат с курицей и яйцом тонкацу – 128 грн

01/2

Десертный раздел меню – это радуга и сплошное разнообразие форм. Новый десерт “Шоколадный шар” подается закрытым и с горячим английским кремом в соуснице. Поливаем им шар, топим шоколад, видим начинку из ананаса, манго и груши. Есть черничный ролл, шоколадно-авокадовый десерт, ассорти чизкейков.

Шоколадный шар – 84 грн