Новое место: гастробар Fly Bar на Сагайдачного
Новый Fly Bar – это гастробар по двум основным признакам: здесь есть меню из неизбитых блюд и авторские коктейли. Название Fly Bar выбрано в том числе потому, что в меню можно встретить много аутентичных блюд разных стран и континентов, а в алкогольной карте – сильно завуалированные твисты на классику.
Сейчас пространство FlyBar – это один общий зал с баром на 55 посадочных мест. Тема путешествий ненавязчиво присутствует в интерьере, и его интересно разглядывать, выделяя детали: винтажная лампа с рынка на Петровке, настоящие вокзальные фонари, еще одна лампа, часть которой – педаль от швейной машинки, стена, полностью увешанная часами для разных поясов. Картины на стенах, часть сюжета которых выходит за раму – дело рук молодого дизайнера Алены Сергеевой. Она вместе со всей командой по крупицам создали интерьер. Композиция из летящего открытого настежь чемодана и его содержимого ведет туда, где скоро откроется новый камерный зал с проектором и вечерами немого кино. Общее впечатление от интерьера – светлый городской лофт с элементами нежного арт-деко. Хорошо, что он не мешает есть, пить и общаться.
Кухней здесь заведует Игорь Калениченко, молодой шеф со своим представлением о том, что может быть интересно и актуально. После окончания именитой «Le Cordon Bleu” он участвовал в запуске ресторанов в Чехии, Сербии, Казахстане, поработал на кухне многих киевских ресторанов. Это не первый проект, в котором Игорь ставит кухню и задает направление.
Нью-стайл сашими из макрели с лимонной пеной – 97 грн
“Все, что есть в нашем меню – это в той или иной степени традиционные блюда, которые мы дополнили или адаптировали, ссылаясь на местную сезонность и вкусовые предпочтения.”
Цыпленок Пири Пири – 133 грн
Например, африканский цыпленок Пири-пири готовится с 1/10 перца чили, по сравнению с оригинальным рецептом. Примечательно, что любое блюдо по желанию приготовят таким, каким его привыкли есть на родине. По сезону будут обновлять меню, а по ситуации – запускать блюдо дня, которое действует только здесь и сейчас. Спешиалы, на которые стоит обратить внимание, будут вывешивать на табло, как то, что висит в аэропорту с актуальным расписанием отправлений и посадок.
салат Куриный Прованс – 97 грн
Сыр в меню – без конкретики и указания названий. Это потому, что заказывают его на ферме в Бориспольском районе, и он всегда разный – уточняйте у официанта. Прошутто из утки делают сами: засаливают на 3 дня, чтобы из мяса максимально ушла влага, а затем вялят его 2 недели подвешенным в марле. Это составляющие мировых антипасти, еще есть луковый джем, соленые огурцы, свои вяленые томаты и оливки – единственное, что готовится не здесь.
Совсем скоро меню обновится по сезону, и так здесь появятся осенние насыщенные чешский гуляш, чили кон карне, суп из лисичек, австро-венгерская свинина в яблоках.
В десертах пробуйте деструктурированный чизкейк: торт разобран на детали и разложен по полочкам на вашей тарелке. Очень легкую творожно-сливочную часть можно съесть саму по себе: а можно – со сладкими кусками песочного теста.
Баром и напитками заведует Константин Бойко, бывший бортпроводник. В разделе авторских коктейлей – сильно закамуфлированные твисты на классику с неслучайными названиями. Например, “Жаклин Кокран” в честь американской предводительницы женской авиации – это твист на Aviation. Lovely and Sweety с йогуртом и сгущенным молоком – не классический эггног, Spicy Rabbit – сауер с морковным фрешем. Есть коктейль для друзей, которого нет в меню. В мужском My Companjera – мескаль, кампари, бехеровка и фреш лайма. Для холодного времени скоро запустят горячую карту напитков с тыквенным латте и облепиховым капучино.
По вечерам здесь устраивают концерты живой музыки, без привязки к стилю – от электронной до джаза с контрабасом.
Еще
- За 79 грн получаем бизнес-ланч из закуски, горячего, основного и сока
- Режим работы: с 11 утра до 2 ночи в будние и до 4 утра по выходным
- Символ заведения, воздушный шар, рано или поздно и в натуральный размер окажется на Подоле, и на нем можно будет полетать. Но не все сразу. Терпение, только терпение!
Fly Bar
Сагайдачного, 25Б
099 279 7755
ФОТО: Алена Бут