10 заведений в Киеве, где готовят блюда в дровяной печи
Кто не любит аромат хлеба, который только-только достали из печи? А пиццу, которую вытаскивают с пылу с жару достают на широкой лопате и подают прямо к столу?
Редакция bit.ua любит ходить в заведения, где готовят блюда в дровяной печи. С удовольствием рассказываем вам об этих местах.
PIZZERIA NAPULE’
ул. Мечникова, 9
Facebook
Одно из первых заведений в Киеве, где появилась дровяная печь. Такая пицца по праву считается аутентичной. Поговаривают, что у местных пиццайоло пицца получается даже вкуснее, чем в Неаполе. В печи тут готовят как пиццу, так и мясо и рыбу. Рекомендуем попробовать пиццу с моцареллой ди буффало, грушей, горгонзолой и медом, а также филе дорадо со шпинатом в белом вине со сливочным соусом.
GRANO
ул. Болсуновская, 2
Facebook
Grano – младший брат пиццерии “Напуле”. Оба заведения, которые принадлежат братьям Сергею и Евгению Гусовским, сертифицированы Международной ассоциацией настоящей неаполитанской пиццы. А это означает, что пицца в GRANO (собственно, как и в “Напуле”) приготовлена с соблюдением ряда жестких требований: к печи, ингредиентам, технологии приготовления и выпекания теста, а также к мастерству пиццайоло. Из пиццы советуем попробовать авторские варианты, например, с желтыми томатами, анчоусами, рикоттой, моцареллой и базиликом или с моцареллой, цукини, тигровыми креветками и имбирем. Любителям сладкого придется по душе пицца с маскарпоне, нутеллой и лесными орехами.
POSITANO
пр-т Тычины, 1В
Facebook
И еще одно заведение, которое готовит неаполитанскую пиццу – на этот раз на левом берегу Киева. Помимо пиццы, в Positano угощают гостей блюдами кухни Меццоджорно – Южной Италии. За еду здесь отвечают два итальянца: бренд-шеф сети супермаркетов “Сільпо” и LeSilpo Марко Черветти и всемирно известный паццайоло из Неаполя Энцо Кочча. В печи здесь готовят хлеб, фокаччу, сушат ломтики хлеба для брускетт, а также пекут пиццу – в меню ее больше десяти видов. Можно попробовать как классику вроде “Маргариты” и “4 сыра”, так и авторские рецепты от Энцо.
ГАСТРОКАФЕ “ТАРЕЛКА”
ул. Гришко, 9
Facebook
Еще одно место на левом берегу. На территории ресторана есть пекарня с дровяной печью, где пекут свой хлеб: цельнозерновой бездрожжевой, приготовленный по особой технологии на живой закваске. К слову, хлеб здесь можно купить домой. Помимо этого, в печи готовят рыбу, мясо, птицу и тонкую хрустящую пиццу с разными добавками. Рекомендуем попробовать бургер по-французски с румяной корочкой, куриную грудку с соусом карри, запеченный картофель с трюфельным крем-соусом.
MIMOSA BROOKLYN PIZZA
ул. Бассейная, 1/2
Facebook
В этом заведении тоже пекут пиццу. Разница лишь в том, что здесь акцент делают на приготовлении американской, или бруклинской пиццы. Такая пицца обладает хрустящим коржом с начинкой из чего угодно. Интерьер выполнен в нью-йоркском стиле – массивные деревянные столы, хрустальные люстры, свисающие с потолка, панорамные окна, открытая кухня и, конечно, же дровяная печь. Небольшое, но тщательно составленное меню. Рекомендуем попробовать пиццу с мортаделлой, сливочным сыром и артишоками.
ШОТИ
ул. Мечникова, 9
Facebook
Название ресторан получил в честь шоти – грузинского хлеба продолговатой формы. Его пекут здесь в грузинской печи тоне (аналог тандыра). Блюда из такой печи получают приятный привкус дымка, неповторимый аромат которого слышно еще на подходе к ресторану. Хлеб, кстати, замешивают и пекут прямо на глазах у посетителей, и с пылу с жару подают к столу. Также в печи здесь готовят хачапури и мясо. Рекомендуем попробовать поросенка, запеченного в тоне, и каре телятины, томленое в печи.
ЧИЧИКО
ул. Ярославов Вал, 23А
Facebook
Еще одно грузинское место с традиционной глиняной печью тоне. В печи здесь готовят лаваш, хачапури и мясо. У посетителей есть возможность наблюдать за процессом, а также пробовать все блюда прямо из печи. Рекомендуем попробовать хачапури «Диявола» (с сулугуни, бастурмой, аджикой и острыми перцами), а также грузинский бургер (с мясом из хоспера, аджикой, ткемали, кинзой и сулугуни вместо чеддера и с булочкой в виде классического грузинского шоти из печи).
РЫБА В ОГНЕ
ул. Сагайдачного, 23А
Facebook
Название ресторана говорит само за себя. На открытом огне здесь готовят рыбу – как черноморскую, так и океаническую и фермерскую. Также в печи здесь готовят и мясо, рекомендуем попробовать утиную грудку с картофельным пюре и трюфельной пастой. Недавно в меню также ввели пиццу, тесто которое выпекают в той же печи. Блюда из печи, кстати, тут подают к столу прямо на лопате.
SEMIFREDDO
ул. Кирпы, 5Б
Facebook
И еще одно заведение итальянской кухни в нашей подборке, на этот раз от семьи ресторанов LaFamilia. Основной акцент здесь делают на приготовлении популярного десерта семифредо (традиционный итальянский десерт из мороженого с различными наполнителями: орехами, фруктами, ягодами, шоколадом). Однако помимо этого, делают и ставку на блюда из печи: пиццу и пинцу. Пинца – особый вид пиццы, тесто для которой отдельно запекается в печи, и только потом на него выкладывают начинку. Рекомендуем попробовать пинцу с пряным лососем и рукколой, а также с грушей и горгонзолой.
ВОЛШЕБНАЯ ЛАМПА
ул. Большая Васильковская , 47
Ресторан ближневосточной кухни. А какой Ближний Восток без домашней выпечки? В печи здесь готовят всевозможные лепешки, лаваши, шоти и хачапури, а также самосы с разными начинками, мясо и рыбу. Рекомендуем попробовать скумбрию из печи с овощами и восточными специями, а также самосы с бараниной и телятиной.
Есть новость о еде или каком-то ресторане? Напиши нам на eda@bit.ua, мы расскажем об этом всем!
