Веганский крем-суп из брокколи для тех, кому нужен легкий перекус

Культура

Текст: Мария Дереш

01 Грудня 2017 15:58

Суп может стать отличным питательным блюдом, если включить в него полезные ингредиенты, которые стимулируют обмен веществ и насыщают. Например, кальций и витамин С из брокколи помогают сжигать больше калорий, а мускатный орех и кайенский перец защищают от болезней и ускоряют метаболизм.

Предлагаем попробовать рецепт этого веганского крем-супа, который станет вкусной и полезной альтернативной вашей привычной трапезе.

Ингредиенты:

1 литр слабосоленого овощного бульона
4 головки брокколи
1 ст. л. кокосового масла
Полчашки нарезанного зеленого лука
1-2 нарезанных зубчиков чеснока
1 ч. л. мускатного ореха
¼ ч.л. кайенского перца
1 чашка рисового молока

Как готовить:

Доведите бульон до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте брокколи и уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите до готовности около 10 минут.
Пока брокколи тушится, нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до готовности, время от времени помешивая.
Добавьте лук и чеснок в бульон, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 10-15 минут.
Когда содержимое кастрюли немного остынет, перемелите его в блендере, пока все ингредиенты не образуют пюре. Затем поставьте кастрюлю обратно на плиту.
Смешайте мускатный орех и кайенский перец в маленькой миске и перемешайте с рисовым молоком. Постепенно вливайте смесь в пюре.
Поставьте суп на средний огонь и варите до разогревания, время от времени помешивая. Подавать горячим.