Гид по кофейням третьей волны. Где выпить кофе во Львове
bit.ua совместно с City Coffee Guide и MINI Украина отправились во всеукраинский MINI-тур «Давай на кофе» по кофейням третьей волны на новом MINI Cooper S. В рамках проекта мы посетили пять украинских городов, чтобы заглянуть в уже знакомые нам и недавно открывшиеся кофейни третьей волны. Каждая из них попала в новое мобильное приложение City Coffee Guide.
КОФЕЙНИ ТРЕТЬЕЙ ВОЛНЫ:
- используют качественное зерно (от обычной арабики и до арабики класса Specialty)
- готовят кофе альтернативными методами
- применяют светлый и средний способы обжарки
- контролируют свежесть продукта
- заботятся о качестве воды, молока и хранения зерна
Третья волна расценивает кофе как искусство. Впервые о таком понятии, как “третья волна” (the third wave of coffee), услышали в 2002 году, его применила Триш Ротгеб (Trish Rothgeb, ранее Skeie) к Wrecking Ball Coffee Roasters.
Все кофейни третьей волны, как правило, используют арабику класса Specialty от украинских и международных обжарщиков в различных комбинациях — от моносортов до блендов в разных пропорциях. Вкусовые и ароматические характеристики кофейного зерна лучше всего ощутимы в арабике класса Specialty. Задача бариста – максимально раскрыть вкус кофейного зерна в напитке.
Кофейни третьей волны выступают за осознанное употребление чистого напитка – без добавления сахара, сиропов и специй.
В мобильном приложении City Coffee Guide создан уникальный функционал “Колесо вкусов”, который позволяет запоминать и сравнивать их в разных кофейнях. С помощью такого функционала в мобильном приложении можно также изучать кофейные вкусы (всего существует 110), коллекционировать их, сохраняя в свой профиль, сравнивать вкусы напитков в разных кофейнях, делиться впечатлениями в социальных сетях.
Альтернативные методы приготовления кофе
AeroPress
Суть: молотый кофе засыпают в колбу, заливают горячей водой, перемешивают и продавливают в чашку или стакан через фильтр. В мобильном приложении City Coffee Guide можно ознакомиться с подробной инструкцией по приготовлению.AeroPress был придуман профессором Аланом Адлером в 2005 году. Устройство очень быстро завоевало любовь кофеманов во всем мире благодаря своей простоте, удобству и возможности добиться любого желаемого результата. Главным отличием от других фильтровых способов приготовления является то, что кофе в AeroPress заваривается под произвольным давлением человека, который его готовит. Благодаря этому свойству напиток получается более плотным и насыщенным по вкусу.
Развитие кофейной культуры в Львове
Львов – город кофеен, а для жителей этого города кофе – образ жизни. Львов можно с легкостью определить как кофейную столицу Украины. Здесь умеют правильно готовить и пить кофе и приветливо научат это делать всех желающих.
Сейчас практически на каждой улице можно встретить уютную кофейню, в которой можно остановиться, выдохнуть всю суету и насладиться кофейным напитком. А в воздухе, кажется, всегда витает аромат свежеприготовленного кофе.
Ближе с кофейной ситуацией в городе познакомил блогер Леонид Мартынчик.
Кофе — как образ жизни. Для меня имеет значение его вкус и атмосфера вокруг.
Кофе может стать особенным для каждого, стоит только задуматься, что мы чувствуем во вкусе напитка.
Кофейни третьей волны во Львове
Подробнее обо всех кофейнях города — в приложении City Coffee Guide. Загружай приложение для iOS или Android.
Палярня Чехович
Адрес: ул. Героев УПА, 72
Для приготовления кофейных напитков здесь используют кофе исключительно собственной и достаточно светлой обжарки. В кофейной карте представлены классические напитки на основе эспрессо и альтернатива. В Палярне Чехович можно приобрести домой свежеобжаренный кофе и все необходимые аксессуары для его приготовления.
Заведение находится в отдаленном от центра районе. Палярня Чехович оформлена в стиле лофт: много дерева, высокие потолки, трубы и провода, большие окна, полный зал теплого света от ламп.
Живий. Кава та вініл
Адрес: ул. Петра Дорошенка, 29
В кофейне делают акцент на кофе и виниле. Здесь порцию любимого кофейного напитка можно дополнить классической французской выпечкой и послушать пластинки с известными мировыми хитами.
В кофейне готовят свежеобжаренный Specialty-кофе с помощью уникальной кофемашины La Marzocco Leva.
Чтобы попасть в кофейню, нужно пройти от пекарни “Живий Хліб” по улице Дорошенко к номеру 29 и зайти во двор.
Dreamers Place
Адрес: ул. Сечевых Стрельцов, 8
Вегетарианское кафе и кофейня в стиле модерн. Здесь вы сможете попробовать классические кофейные напитки или что-то из альтернативы. А также купить понравившийся сорт кофе в зернах.
Из еды в меню популярные европейские блюда. Преимущественно закуски и сэндвичи. Интерьер дополняют мебель из светлого дерева, оригинальные лампы и живые растения.
Black Honey
Адрес: ул. Тадеуша Костюшко, 3/2
Эта кофейня третьей волны находится на оживленной львовской улице. Вам предложат на выбор классику или альтернативу. Здесь готовят кофейные напитки на свежеобжаренных зернах категории Specialty. Обжаривают кофе в Black Honey сами и не совсем типично – чуть темнее, чем в других кофейнях третьей волны, чтобы открыть всю сладость и убрать излишнюю кислотность кофейного зерна.
Интерьер кофейни – минимализм. Много дерева и белого цвета, минимум лишних деталей.
Світ Кави
Адрес: пл. Рынок, 30
Маркиян Бедрий – владелец сети кофеен «Світ Кави» и производства свежеобжаренного кофе, который популярен среди кофеен в разных уголках нашей страны, один из первых, кто ввел в Украине моду на качественный кофе.
Кофейня “Світ Кави” на площади Рынок расположена в историческом центре города. Славится своим кофе и уникальной приятной атмосферой. Одно из любимых мест встречи львовской интеллигенции и туристов. Идеальное место для того, чтобы неспешно выпить кофе и прочувствовать максимально колорит и ритм города.
В кофейне представлены только лучшие сорта кофе, чая и вкусные десерты. Завтраки подают целый день. Кроме кофе, замечательный выбор вина и коктейлей. Хозяин сам ездит по миру и отбирает кофе. Здесь готовят классические кофейные напитки и альтернативу на зерне собственной обжарки.
Открывай для себя новые кофейни с качественным кофе с помощью всеукраинского гида по кофейням третьей волны City Coffee Guide, в которых кофе – не просто напиток, а целая культура. Загружай приложение для iOS или Android.
Главный кофейный автомобиль MINI Cooper S с легкостью и азартом доставит тебя в любой неизведанный уголок твоего города. Ставь новые метки на карте города вместе с культовым MINI Cooper S и получай непревзойденные ощущения от вождения карта.
Официальный дилер MINI во Львове:
 |
Ария Моторс
|
Путешествие по городам Украины в поисках кофеен третьей волны подошло к концу. Мы узнали, что из себя представляет кофе нового поколения, как его правильно пить и где искать.