Cпецпроекты

Одесский ресторатор Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»


0 2667 193

Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»

Одесский ресторатор Савелий Либкин («Компот», «Дача», «Тавернетта», а также «Стейкхаус. Мясо и вино», которому исполнилось 15 лет) представил свою дебютную кулинарную книгу «Моя одесская кухня».

Книгу «Моя одесская кухня» Савелий Либкин писал ровно год. В нее вошли 65 рецептов «по памяти», которые готовили в семье Либкина. «Я уже 52 года живу я в Одессе, еще дольше здесь прожила моя бабушка. Думаю, этого достаточно, чтобы показать одесскую кухню», — начал презентацию Савелий. Основные рецепты были изложены за 3,5 месяца, пока автор путешествовал и голова не была занята текущими делами. Значительную часть времени заняли редактирование и иллюстрации. Фотографии для книги делала Оля Бабич (читать Food-фото: включить патриотизм).

Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»

Книга — не концентрация и не выжимка самой сути одесской кухни, скорее видение одесской кухни такой, какой ее помнит ресторатор за 50 лет. Родившийся и выросший недалеко от Привоза, он всегда воспринимал кулинарную Одессу как часть своей жизни.

Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»

Савелий отличает одесскую кухню от украинской. Украинская еда — крестьянская. В одесской кухне же главное — мотив. Мотив, умелые руки и желание одновременно. Культура отношения к еде — главный посыл книги, ей не учат в институте. Это идет из семьи. Савелий часто сравнивает одесситов с итальянцами, которые могут ходить с рваным ранцем и в мятой рубахе, но готовить тщательно и аккуратно. Даже простейшая паста алио-олио у них получается идеальной. Также как и форшмак в Одессе всегда гладкий и практически пастельный, а за ее пределами — грубый. Вопросу культуры еды автор посвятил каждый раздел в книге. «Удалось ли мне это — будет видно», — говорит Савелий. «Короче, приезжайте в Одессу голодными, пока есть что есть», — заканчивает предисловие к книге Михаил Жванецкий.

Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»

Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»

«Я романтик?», — удивляется утверждениям слушателей Савелий Либкин к концу презентации. «Здорово, что я произвожу на вас такое впечатление. Думаю, не на всех».

Книгу Савелия Либкина выпускает крупнейшее российское издательство «Эксмо». Такой выбор внес свои коррективы в первоначальный вид книги. Вариант обложки с персиками заменили на более традиционный для кулинарных книг светлый портрет в обстановке еды, формат и ориентация на московского читателя сильно сократила рыбный раздел книги. Что ж, одесская кухня без рыбы — может быть. Среднесоленая брынза с Привоза, арбуз и томаты микадо, синенькие, творог, много мяса — этому веришь. Одесская кухня, как и многие южные, не требует скорости, не терпит суеты, подсказывает замедлиться.

Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»

Книга поступит в продажу уже в октябре 2013.

Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
01/11
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»
Савелий Либкин представил книгу «Моя одесская кухня»

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: