5 вкусных способов использовать арбуз

Август — месяц арбуза. Конечно, мы не отговариваем запихиваться им, как в старые добрые времена. Но когда и это надоест, в ход пойдут эти пять рецептов: салат, сангрия, мороженое и кое-что еще.

Арбузная сангрия

Ингредиенты:

• 1 кг. арбузной мякоти, очищенной от семечек
• 1 бутылка сухого белого вина
• 170 мл. водки
• 100 мл. Куантро или другого трипл-сека
• 100 мл. цитрусового сиропа

 

Что делать: 

Пюрировать арбуз в блендере, процедить через сито в кувшин. Добавить белое вино, водку, куантро и цитрусовый сироп. Перемешать и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Снова перемешать и залить в стаканы, наполненные льдом.

 

Арбуз на гриле с йогуртом

Ингредиенты:

• 1 чашка цельного греческого йогурта
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 чайная ложка крупно нарезанного тимьяна
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• Двенадцать кусочков красного арбуза (толщиной в несколько сантиметров)
• 1/4 чашки листьев мяты

 

Что делать: 

1. Зажечь гриль. В миске смешать йогурт с лимонным соком, уксусом, тимьяном и 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем.

2. Взбрызнуть кусочки арбуза оливковым маслом, приправить солью и перцем. Готовить на сильном огне гриля по 1 минуте с каждой стороны. Покрыть арбуз йогуртом, приправить перцем, украсить листьями мяты.

Тайский салат с курицей и арбузом

Ингредиенты:

• 2 стебля лемонграсса
• 1/4 стакана растительного масла
• 650 грамм куриной грудки, без кожи
• 2 тайских чили, тонко нарезанных
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 3 столовые ложки свежего сока лайма
• 3 столовые ложки азиатского рыбного соуса
• 1 кг арбуза без косточек, нарезанного шарами разного размера
• 1/4 стакана рубленой кинзы и мяты

 

Что делать: 

1. В миске растереть лемонграсс, масло, щепотку соли и перца. Добавить курицу и отставить все это мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.

2. Разогреть гриль (или сковороду-гриль), взбрызнуть маслом и готовить курицу на умеренно-сильном огне около 6 минут, перевернув один раз.

3. В комбайне измельчить чили и чеснок, смешать с коричневым сахаром, соком лайма, рыбным соусом, двумя ложками воды, пока чили и чеснок не измельчатся практически полностью. Вылить соус на курицу. Аккуратно смешать с арбузом, кинзой и мятой.

Арбузно-мятное мороженое

Ингредиенты:

• 700 гр. арбуза, очищенного от кожуры и косточек
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 стакана мяты
• 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
• Щепотка соли

 

Что делать: 

В блендере протереть арбуз с сахаром до получения однородной массы. Смешать с измельченной мятой, лимонной цедрой и солью. Залить пюре в 8 эскимо-форм или стандартных лотков для льда. Замораживать около 3 часов, в середине замораживания вставить в мороженое палочки.

Маринованная арбузная корка с имбирем и перцем халапеньо

Ингредиенты:

• 1 стакан воды
• 1 чашка рисового уксуса
• 1/4 чашки плюс 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка кошерной соли
• Арбуз (зеленая кожа и красная мякоть удаляются, из кожуры нарезать прямоугольники по 1,5 см. в ширину и 0,3 см. в толщину)
• 1 кусок свежего имбиря, очищенный и тонко нарезанный по длине
• 1 большой халапеньо, разрезанные напополам

 

Что делать: 

1. В соуснице смешать воду с уксусом, сахаром и солью, довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

2. Выложить слоями арбузную корку, имбирь и халапеньо в банку, залить маринадом. Дать постоять при комнатной температуре в течение 3 часов. Затем накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Слить маринад перед подачей.