5 супов для холодной осени

Їжа

Текст: Маша Сердюк

25 Жовтня 2017 17:24

Нас ждут долгие осенние вечера. А за ними — и зимние. Пора доставать кастрюли и варить супы.

Какие – традиционно рассказывает редакция bit.ua. Мы собрали для вас рецепты вкусных и несложных супов, которые согреют вас в холодную погоду.

Гуляш

Ингредиенты:

говядина — 0,5 кг
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
томатная паста — 3 ст. л.
мука — 1 ст. л.
растительное масло — 3 ст.л.
лавровый лист — 2 шт.
вода или бульон — 2 стакана
соль, перец — по вкусу

Мясо моем, вытираем насухо и нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле разогреваем растительное масло. Выкладываем туда мясо и обжариваем на большом огне минут пять, постоянно помешивая. Режем овощи: лук – мелко, морковь – кольцами или полукольцами, перец – кубиками. Добавляем к мясу и жарим, помешивая, на среднем огне минуток десять. Солим, перчим по вкусу, добавляем муку. Тщательно перемешиваем и жарим около пяти минут. Не прекращаем мешать – иначе мука будет комками. Добавляем томатную пасту, снова перемешиваем. Добавляем лавровый лист и вливаем в кастрюлю воду или бульон. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться на 40 минут.

Сырный суп с брокколи

Ингредиенты:

вода – 3 л
мягкий плавленый сыр – 2 упаковки
картофель – 5 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
брокколи — 1 головка

Картофель чистим, нарезаем небольшими кубиками. Кладем в кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим и ждем, пока сварится. Морковь трем на терке, лук мелко режем, добавляем в кастрюлю с картошкой и даем немного покипеть. Добавляем разобранную на соцветия брокколи и ложкой выкладываем в кастрюлю сыр. Варим на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы сыр расплавился. Затем накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и даем супу еще пять минут настояться.

Томатный суп с базиликом

Ингредиенты:

помидоры – 0,5 кг
базилик – 1 пучок
вода – 1 стакан
лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
соль, перец – по вкусу
растительное масло для жарки
пармезан по желанию

Лук и морковь чистим и мелко режем. В кастрюлю с толстым дном вливаем масло, выкладываем овощи и жарим минут 10–15 – пока не станут мягкими. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожуру. Мелко-мелко режем и добавляем в кастрюлю с луком и морковью. Добавляем воду, перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне минут на 15–20. Пока смесь тушится, удаляем стебли у базилика и мелко режем листочки. Добавляем базилик в кастрюлю. При подаче можно посыпать тертым сыром.