Дома как в ресторане: готовим полноценный ужин в микроволновой печи вместе с шефом
О том, как готовить завтраки в микроволновке, мы вам уже рассказывали. Решив приготовить в СВЧ-печи полноценный обед или ужин, редакция bit.ua заручилась поддержкой шеф-повара известного киевского ресторана – Артура Бандурко. С помощью микроволновой печи LG Neo Chef Артур провел мастер-класс по приготовлению лосося на гриле с картофельно-огуречным салатом.
Артур Бандурко – шеф-повар, 15 лет работает в ресторанном бизнесе, восемь из них провел в ресторане при гостинице Hyatt. До этого успел поработать в Европе, Индонезии, ОАЭ. Знает все об особенностях разных кухонь мира. Артур говорит, что вдохновение – неотъемлемая часть кулинарии. И чтобы вдохновение не иссякало, надо интересоваться всем вокруг, быть всегда в тренде, так сказать.
Поваром, по словам Артура, он стал благодаря маме: она с детства учила его готовить.
Мама говорила, что не имеет значения, как все сложится в жизни. Но я должен уметь готовить и накормить себя. А когда пришла пора выбирать профессию, я задумался и остановился на еде. Сначала решил попробовать, а потом стало интересно, и я увлекся.
Готовить в микроволновой печи – эксперимент для Артура. «Ранее СВЧ пользовались достаточно стереотипно – разморозить, разогреть. А сегодня микроволновки – это уже другой уровень и неотъемлемый элемент на домашней кухне», – говорит он.
Сам Артур предпочитает работать руками, а в приготовлении использует уже популярные методы: печь, пароконвекторы. По его словами, микроволновки пока еще на профессиональном уровне никто всерьез не воспринимает.
В то же время Артур не исключает, что в скором времени СВЧ-печи станут неотъемлемым атрибутом ресторанной кухни – не зря эта область развивается семимильными шагами. Уже сейчас в микроволновке можно готовить что угодно – от легкого йогурта до рыбы и мяса. И делать это можно, кстати, любыми способами: тушить, жарить, парить.
Лосось на гриле с картофельно-огуречным салатом на гарнир можно считать блюдом быстрого приготовления. Подготовка продуктов и сам процесс готовки занимает около получаса. Для того чтобы приготовить такой ужин, нам понадобится:
- лосось – 150 г
- картофель – 150 г
- огурец – 100 г
- сливочное масло – 100 г
- репчатый лук – 1 шт.
- белое вино – 50 г
- лимон – 1 шт.
- зеленый лук – несколько перьев
- дижонская горчица – 20 г
- микрогрин – 20 г
- оливковое масло – 1 ст. л.
Шаг первый
Картофель, лук и огурцы чистим, из огурцов убираем семена – таким образом мы избавимся от нежелательной горечи.
Шаг второй
Нарезаем овощи. Картофель режем как можно тоньше, лук – как можно мельче. Так они быстрее приготовятся. Складываем в глубокую миску нарезанные картофель и лук, посыпаем солью и перцем, добавляем немного горчицы и вина, сбрызгиваем оливковым маслом. Перемешиваем.
Шаг третий
Огурец оставляем свежим. В миску с картофелем и луком добавляем кусочек сливочного масла и немного воды. Вода нужно для того, чтобы создать пар и картофель быстрее приготовился. Ставим миску в микроволновку на низкую подставку, выбираем режим «Обжаривание и запекание», пункт «Запеченные овощи» и поворачиваем регулятор до отметки «8». Нажимаем кнопку «Старт»
Шаг четвертый
Пока готовится картофель, подготавливаем рыбу. Стейк лосося зачищаем: убираем шкуру, кости и лишний жир. Натираем солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком и поливаем оливковым маслом. Затем можно сделать несколько надрезов, чтобы рыба приготовилась быстрее.
Шаг пятый
Выкладываем лосось на смазанную растительным маслом тарелку. Ставим на высокую подставку на поддоне для капель и отправляем в микроволновку. Выбираем опцию “Приготовление с использованием инверторной технологии”, затем режим “Лосось на гриле”, поворачивая регулятор до отметки “2-3”.
Шаг шестой
Пока рыба готовится, заканчиваем готовить картофельный салат. Для этого смешиваем свежие огурцы и запеченный картофель, добавляем к ним мелко нарезанный зеленый лук и заправляем солью и перцем. Добавляем немного горчицы и оливкового масла. Хорошо перемешиваем.
Шаг седьмой
Выкладываем на салат приготовленный лосось, украшаем мелко нарезанной лимонной цедрой, зеленым луком и микрогрином.
Точное время приготовления во всех рецептах зависит от характеристик и модели микроволновки.
Фото: Павел Косенко