Искусственный интеллект создал рецепт идеального печенья
При создании рецепта Google-специалисты применили один из самых сложных методов искусственного интеллекта – “Байесовскую оптимизацию”, которая обычно используется для оптимизации задач, не имеющих математического описания.
Исследователи задавали различные параметры печенья: ингредиенты, количество, соотношение. Изменяя и модифицируя эти параметры, алгоритм выдавал рецепт, по которому в пекарне в Питтсбурге выпекали печенье. Готовые сладости давали попробовать добровольцам, которые оценивали его по заданной шкале по сравнению с фабричным печеньем.
Когда Джон (шеф-повар в офисе Google. - Ред.) пришел ко мне с идеей созданного искусственным интеллектом печенья, я не знала, чего ожидать. Я руковожу небольшой пекарней и забочусь о том, чтобы предоставлять безопасные, качественные ингредиенты своим клиентам. Но когда команда объяснила, что они пытаются сделать, я согласилась.
Работая на кухне Goat Bakery, шеф-повар Джон и Жанетт смешивали и сочетали некоторые необычные ингредиенты, такие как кардамон и сычуаньский перец, используя пропорции, предоставляемые системой Google.
Два месяца и 59 тестовых партий – и кулинарный дуэт представил идеальное, по мнению искусственного разума, печенье – с шоколадными дропсами и кардамоном.
Для идеального печенья понадобится:
- крахмал тапиоки – ½ стакана + 2 ст. л.
- мука из коричневого риса – ½ стакана
- льняная мука – 1,5 ст. л.
- мука сорго – ¼ стакана
- коричневый сахар – ¼ стакана
- сахар – ¾ стакана + 1,5 ст. л.
- кардамон – 2 ст. л.
- ксантановая камедь – 1,5 ч. л.
- морская соль – 1,5 ч. л.
- порошок для печенья – 1 ч. л.
- шоколадные дропсы – 1 стакан
- вода – ¾ стакана
- сафлоровое масло – ¾ стакана
В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты за исключением шоколадных дропсов. Во второй миске смешиваем все жидкие ингредиенты и переливаем смесь в миску с сухой смесью. Перемешиваем. Добавляем шоколадные дропсы и вмешиваем их в тесто. С помощью столовой ложки выкладываем печенье на покрытый пергаментом противень и выпекаем при температуре 175 градусов 12 минут.
Фото: Google