5 постных рецептов с гречкой

Їжа

Текст: Маша Сердюк

19 Лютого 2018 19:50

Что приготовить в пост? Чтобы вкусно, разнообразно и не нужно было тратить миллион денег в супермаркете? Ответ простой: гречка! И не нужно кривиться или удивленно двигать бровями. Если немного пофантазировать, гречка станет отличным блюдом даже без котлет и тефтелей.

Предлагаем вам несколько рецептов блюд из гречки, которые можно есть как на гарнир, так и в качестве самостоятельного блюда.

Гречка с грибами и пармезаном

гречка – 1 стакан
грибы – 300 г
тертый пармезан
растительное масло
сливочное масло
соль, перец – по вкусу

Гречку промываем, складываем в кастрюлю и заливаем двумя стаканами воды. Доводим до кипения, добавляем соль, перемешиваем. Уменьшаем огонь до минимума и готовим, пока вода не выпарится. Грибы тем временем моем, режем пластинками и обжариваем с солью и перцем на небольшом количестве растительного масла. В готовую гречку добавляем немного сливочного масла и тертый пармезан. Подаем с грибами, при подаче сверху посыпаем тертым пармезаном.

Марокканский салат с гречкой и финиками

отварная гречка – 1 чашка
морковь – 3 шт.
синий лук – 1 шт. (небольшая головка)
свежий шпинат – горсть
нут – 1 чашка
финики – 6 шт.
кинза – по вкусу
соль, перец – по вкусу
растительное масло – 3 ст. л.
винный уксус – 2 ст. л.
порошок тмина – 0,5 ч. л.

Нут промываем и замачиваем минимум на 4 часа (можно и на ночь). Затем сливаем воду и перекладываем нут в кастрюлю. Добавляем воды так, чтобы она полностью покрывала нут, и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Варим еще минут 40, пока нут не станет мягким.

Морковь и лук режем небольшими кубиками. Смешиваем с отварной гречкой и готовым нутом, добавляем мелко рубленную кинзу и порезанные листья шпината. В чашке смешиваем растительное масло, уксус, измельченный тмин, щепотку соли и перца. Перемешиваем и получившейся заправкой поливаем салат.

Рагу из гречки и фасоли

гречка – 1 стакан
консервированная фасоль – 1 банка
болгарский перец – 1 шт.
морковь – 2 шт.
сельдерей – 1 стебель
репчатый лук – 2 шт.
томатный сок – 3 стакана
соль – по вкусу
перец чили – по вкусу
растительное масло

Лук, морковь, сельдерей и болгарский перец мелко режем и обжариваем в глубокой сковороде до мягкости. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним промытую гречку и заливаем томатным соком так, чтобы сок покрывал гречку на два пальца. Добавляем соль и перец чили и доводим до кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15. С консервированной фасоли сливаем жидкость, добавляем фасоль к гречке. Доливаем еще немного томатного сока, снова накрываем крышкой и тушим еще минут десять.

Ризотто из гречки и зеленого горошка

гречка – 1 стакан
замороженный горошек – 1 стакан
овощной бульон – 2 стакана
вода – 1 стакан
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 1 ст. л.
свежий шпинат – 2 жмени
лимонная цедра – 1 ч. л.
свежая мята – 1 пучок
соль, перец – по вкусу

Гречку замачиваем в воде на пару часов, затем промываем несколько раз. В глубокой сковороде обжариваем мелко нарезанный чеснок. Когда чеснок пустит запах, добавляем в нему промытую гречку. Заливаем гречку бульоном и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться.

В блендере смешиваем половину горошка, шпинат, мяту, соль, цедру лимона и столовую ложку растительного масла – паста должна стать по консистенции однородной. Перекладываем пасту в миску и отставляем в сторону. Оставшийся горошек добавляем в гречку и готовим до полной готовности гречки. Гречку смешиваем с соусом и сразу подаем.