Оладьи и панкейки. В чем разница
Оладушки и панкейки кардинально отличаются друг от друга как по внешнему виду, так и по консистенции, рецепту и методу приготовления. Рассказываем обо всем по порядку.
Начнем с оладий. Есть три главных момента, которые отличают оладьи от панкейков.
В первую очередь между собой они отличаются по внешнему виду: оладушки тоньше и меньше в диаметре. Во-вторых, консистенция. Панкейк больше похож на бисквит, а оладушек — на обычный блин, только потолще.
Рецепт приготовления у панкейков и оладий принципиально разный. Классическое тесто на оладьи – это кефир, яйцо, немного растительного масла, соль и сахар по вкусу, а также мука – ее нужно столько, чтобы тесто получилось тягучим и напоминало густую сметану. Затем тесту нужно дать “отдохнуть” при комнатной температуре. Это необходимо, чтобы сода вступила в реакцию с кислотой кефира и получились пузырьки. Так оладушки получатся более воздушными.
А вот с панкейками немного другая история. Во-первых, они, как мы уже говорили, больше оладьев – размером они примерно с блюдце. По виду они даже больше напоминают блины, только пухлые. Во-вторых, готовят панкейки обязательно на молоке, из-за чего по вкусу они напоминают бисквит. В-третьих, в отличие от оладий, которые жарятся в масле, панкейки готовятся на абсолютно сухой сковороде и поэтому получаются совершенно не жирными и в некотором смысле даже диетическими (тут все зависит от состава и муки, из которой вы будете делать панкейки).
И если оладьи можно небрежно свалить на тарелку горкой, то панкейки подают обязательно “башенкой” – то есть красиво складывают один на другой. А сверху поливают медом, сиропом, вареньем или украшают фруктами и ягодами.
Мы предлагаем приготовить панкейки дома на завтрак. Тем более что понадобится для этого всего ничего:
- яйца — 2 шт.
- молоко — 200 мл
- мука пшеничная — 10 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- сахар — 2 ст. л.
- ваниль — по желанию
Яйца с молоком взбиваем в пену. Затем добавляем сахар и ваниль и снова взбиваем. Затем постепенно добавляем муку и разрыхлитель, тщательно мешая. Тесто должно получиться достаточно густым и тягучим.
Разогреваем сковородку с антипригарным покрытием. Когда сковорода нагреется, вливаем на сухую (!) сковороду тесто — по объему на один панкейк должен уйти неполный половник теста. Накрываем крышкой и жарим на среднем огне. Когда верх панкейка станет пористым, но при этом еще влажным, переворачиваем панкейк и жарим еще минуту. Выкладываем панкейки на тарелку башенкой и поливаем сверху медом, сиропом, жидким шоколадом или вареньем.
