Спецпроєкти

Замість олів’є та шуби: п’ять страв для новорічної вечері


Цьогоріч ми переусвідомили купу речей і від багато чого відмовились – зокрема від радянських традицій. Тому пропонуємо переосмислити свій святковий стіл разом. 

Розробили для вас добірку смачних, здорових і простих у приготуванні страв, які замінять нескінченні майонезні салати. Нумо започаткувавати нові традиції та відкривати для себе гастрономічні смаки!

  • Замість олів’є – салат з авокадо та креветками 

Поживний та здоровий салат, який захочеться готувати ще і ще. Основа – авокадо та креветки. Заправити можна домашнім майонезом або обрати найкращий у найближчому супермаркеті. Час приготування максимум 15 хвилин. Якщо зовсім нікуди не поспішати :)

Що знадобиться?

  • 300 г креветок;
  • 1 м’який авокадо;
  • 3 яйця;
  • пів упаковки руколи;
  • 7 томатів чері; 
  • для заправки: майонез, перець, сіль та лимонний сік. 

Яйця відварити та почистити авокадо. Якщо у вас рожеві заморожені креветки, то їх достатньо розморозити та обдати окропом. Всі компоненти порізати та перемішати. Заправити соусом перед подачею. 

  • Замість м’яса по-французьки – Курка у грецькому йогурті 

Легка, ніжна та швидка у приготуванні. Головне у цьому рецепті – маринад. Грецький йогурт зробить страву дуже делікатною на смак. Все що від вас потрібно виділити тридцять хвилин завчасно та дочекатись поки курка замаринується. Тоді результат ні за що не розчарує. 

Що знадобиться?

  • 600 г філе курки; 
  • для маринаду: грецький йогурт 300 грамів;  столова ложка меду, гірчиці та соєвого соусу; маленька ложка сірачи або іншого гострого соусу, чорний перець. 

Заправляємо філе  маринадом та відправляємо на 30 хвилин у холодильник. Смажимо на рослинній олії в маринаді до готовності (приблизно по 10 хвилин з кожного боку). Можна подавати страву з рисом або картоплею зі свіжою петрушкою. 

  • Замість шуби – салат з тунцем

Цей салат можна їсти як основне блюдо або закуску. За смаком подавати з хрустким білим багетом або чорним хлібом. Готувати 10 хвилин – а так смачно, що неможливо зупинитися. 

Що знадобиться?

  • банка тунця у власному соку;
  • 1 середня червона цибуля;
  • 3 яйця;
  • півбанки консервованої кукурудзи;
  • свіжий огірок; 
  • для заправки: дві столової ложки оливкової олії,  одна маленька ложка французької гірчиці, 2 маленьких ложки домашнього майонезу, сіль та сік лимону. 

Злити сік з тунця та відварити яйця. Все порізати кубиками. Заправити соусом та свіжозмеленим чорним перцем перед подачею. 

  • Замість часникового салату – запечена фета у травах 

Королева закусок та прикраса будь-якої вечері. Запашна та багата на різноманіття смаків. Єдиний нюанс – знадобиться духовка. Час приготування – 30 хвилин. 

Що знадобиться?

  • 300 г фети;
  • 200 г томатів чері; 
  • пів банки зелених оливок;
  • 5 зубчиків часнику;
  • розмарин (свіжий або сушений)
  • 2 столові ложки меду;
  • оливкова олія.

Томати, часник та оливки кладемо у форму,  щедро поливаємо олією та посипаємо розмарином. Відправляємо в духовку (180 градусів) на 15 хвилин. 

Потім викладаємо зверху фету та поливаємо медом. Знову відправляємо в духовку (180 градусів) ще  на 15 хвилин. Вуаля! Їсти з хрустким хлібом, запивати вином та ні на що не відволікатися :)

  • Замість Наполеона – Тірамісу

Легендарний італійський рецепт. Кава з присмаком алкоголю та вершковий маскарпоне. Неможливо повірити, але на приготування тірамісу потрібно лише 15 хвилин і мінімум 4 години очікування. Ділимось секретним рецептом, який точно вдастся.

Що знадобиться? (на 4 персони)

  • 12 савоярді;
  • 250 грамів маскарпоне;
  • 2 яйця;
  • 150 мл еспресо;
  • 100 грамів цукрової пудри;
  • 2 ст/л віскі або портвейну;
  • какао.

Зваріть каву, додайте алкоголь та дайте охолонути. 

Збийте жовтки з цукром. Додайте до них маскарпоне і перемішайте до однорідності. Потім збийте білки до м’яких піків і обережно додайте в крем.

На дно форми викладіть половину печива савоярді, попередньо просоченого в каві. Зверху викладіть половину крему, потім повторіть шар із печива та крему. 

Посипте зверху какао та відправити у холодильник мінімум на чотири години. 

Бонус від редакції 

Канапки з бабагануш

Легендарна закуска з баклажанів близькосхідної кухні. Як зробити ідеальну? По-перше, крім баклажанів, потрібно запекти і часник – тоді його смак буде м’якшим. По-друге, зробити мариновану червону цибулю для подачі, а розсіл від неї додати в саму закуску. Ну і по-третє, не забудьте для подачі підсушити в духовці хліб з оливковою олією.

Що знадобиться?

Для маринаду: 

  • 1 велика червона цибуля;
  • сік одного лимона;
  • 2 столові ложки цукру та 1 столова ложка солі.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями, викладіть у контейнер, додайте всі інгредієнти для маринаду, накрийте кришкою і інтенсивно потрясіть, щоб перемішалося. Залишіть на 30 хвилин у холодильнику. 

Для бабагануш:

  • 1 кг баклажанів;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 столові ложки сушеного чебрецю;
  • 150 мл оливкової олії extra virgin;
  • сіль та сік від маринованої цибулі.

Баклажани розріжте на половинки, викладіть у форму для запікання і щедро полийте оливковою олією.

Посоліть, приправте чебрецем, поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Готуйте 25-30 хвилин, поки баклажани не стануть дуже коричневими. Додайте до них через двадцять хвилин часник. Дайте овочам охолонути.

Витягніть м’якоть ложкою. Разом із соком, часником та олією з форми викладіть у блендер. Додайте приблизно 50-70 мл оливкової олії, розсіл від маринованої цибулі та збийте у блендері на режимі пульс.

Для подачі викладіть у миску, полийте олією і присипте кунжутом. Маринована цибуля, хліб та стиглий гранат тримайте поблизу.

Раніше ми ділилися добіркою рецептів  різдвяного печива, яке легко і швидко приготувати.

 

#bit.ua
Читайте нас у
Telegram
Ми в Телеграмі
підписуйтесь