Cпецпроекты

5 рецептов летних холодных супов — окрошка, гаспачо, холодник, вишисуаз и суп из авокадо


0 915 62

5 рецептов летних холодных супов - окрошка, гаспачо, холодник, вишизуаз и суп из авокадо

Температура может сыграть ключевую роль для вкуса супа. Холодные супы летом — не только вкусно и освежающие, но и зачастую полезно. Be in trend! выбрал 5 лучших рецептов из разных кухонь мира на любой вкус.

Гаспачо — Испания

3 красных сладких перца
3 спелых томата
2 зубчика чеснока
1 луковица-шалот
3 огурца
оливковое масло
белый винный уксус
1,5 л томатного сока хорошего качества

Помидоры очистить от кожуры, перец от семян, лук и чеснок — от шелухи. Все овощи порезать и взбить в чаще блендера, добавив 3-4 ст.л. оливкового масла и томатный сок до состояния пюре. Приправить солью. Оставить в холодильнике минимум на 2 часа. Подавать с чесночными сухариками.

5 рецептов летних холодных супов - окрошка, гаспачо, холодник, вишисуаз и суп из авокадо

Попробуйте немного изменить пропорции — больше чеснока, меньше перца. ищите свой вкус

Окрошка — Россия

250 г отварного куриного филе
2 яйца
1 огурец
1 картофелина
горчица
сахар
соль
1 л нежирного кефира
1 л айрана или сыворотки
зелень (микс по вкусу)
зеленый лук и чеснок

Отварить яйца, куриное филе и картофель. Порезать кубиками. Также порезать огурец (по вкусу можно добавить редис), зеленый лук и чеснок и зелень (петрушку, укроп). Заправить суп солью, сахаром и горчицей, залить кефиром и айраном (сывороткой) и оставить в холодильнике настаиваться минимум 2 часа. Попробовать на соль, подавать охлажденным.

5 рецептов летних холодных супов - окрошка, гаспачо, холодник, вишисуаз и суп из авокадо

Классика, которую можно готовить на кефире, сыворотке, простокваше, квасе, айране, пахте или закваске

Вишисуаз — Франция

250 г порея
250 г картофеля
1 небольшая луковица
зеленый лук
500 мл бульона (куриного или овощного)
50 г сливочного масла
100 мл сливок
соль
перец

В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить порезанный репчатый лук до размягчения. Добавить порезанный порей, готовить 5 минут, затем добавить картофель кубиками. Влить бульон, добавить соль и перец и варить около 20 минут, до готовности картофеля. Взбить в блендере со сливками до состояния пюре и охладить. Подавать с порубленным зеленым луком.

5 рецептов летних холодных супов - окрошка, гаспачо, холодник, вишисуаз и суп из авокадо

Традиционный парижский суп, который подают и в горячем виде. Однако, настоявшись, он становится лишь вкуснее

Холодник — Белоруссия

400 г свеклы
пучок щавля
укроп
уксус
сахар
500 мл несладкого кваса
2 яйца
2 картофеля
2 огурца

Свеклу запечь, отварить яйца и картофель. Готовую свеклу остудить, натереть на терке и слегка приправить сахаром. Влить стакан воды, квас, добавить порезанные яйца и картофель, огурец, щавель и укроп. Добавить 2 ст.л. уксуса, посолить. Оставить настаиваться ночь в холодильнике, подавать холодным.

5 рецептов летних холодных супов - окрошка, гаспачо, холодник, вишисуаз и суп из авокадо

Классический белорусский суп с множеством вариаций — экспериментируйте и выбирайте свой по вкусу

Холодный суп из авокадо — Центральная америка

2 авокадо
2 огурца
1 томат
1/2 стакана зерен кукурузы (можно консервированных)
растительное масло
кинза, шпинат и зеленый лук по вкусу

Авокадо очистить. Порезать, смешать с порубленным огурцом, кукурузой и очищенным томатом в чаше блендера. Приправить солью и перцем, сбрызнуть маслом и взбить до состояния пюре. Для насыщения супа цветом (а также полезной клетчаткой) — добавить во время взбивания пучок шпината. Подавать, украсив рубленной кинзой, зеленым луком или любимой зеленью.

5 рецептов летних холодных супов - окрошка, гаспачо, холодник, вишисуаз и суп из авокадо

Иногда подобные супы подают с «начинкой» — добавив при подаче порезанные кубиками огурца и цельную кукурузу

Фото: arbuz.comsilk.comthetimes.co.ukbbc.co.ukherb.co.zamayihavethatrecipe.com

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: