5 рецептов котлет для тех, кто не ест мяса
Вот, к примеру, котлеты. В большинстве рецептов в их основу входит мясо. Тем не менее этот ингредиент с легкостью можно заменить на грибы, морковь или рыбу.
Предлагаем попробовать несколько рецептов котлет без мяса.
Морковные котлеты
- морковь — 600 г
- мука — 100 г
- растительное масло — 50 мл
- яйца — 2 шт.
- соль — по вкусу
Очистите морковь и потрите на крупной терке. Затем взбейте слегка яйца и перемешайте с натертой морковью. Затем добавьте к моркови и яйцам муку, посолите и еще раз перемешайте. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы морковь пустила сок и сама смесь стала более густой.
Разогрейте в сковороде растительное масло и мокрыми руками начинайте формировать котлеты, затем окуните их в муку и выкладывайте на сковородку. Обжаривайте с двух сторон до появления румяной корочки.
Котлеты из капусты
- капуста — 500 г
- манная крупа — 2 ст.л.
- соль — по вкусу
- панировочные сухари — 2 ст.л.
- растительное масло — 3 ст.л.
- вода — 0,5 стакана
Нашинкуйте мелко капусту. Затем переложите ее в кастрюлю, добавьте одну столовую ложку масла, воду и тушите до полуготовности. После этого аккуратно всыпьте манную крупу, при этом постоянно помешивайте. Посолите и варите еще 10-15 минут.
Когда капуста остынет, сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и жарьте на подсолнечном масле с двух сторон.
Свекольные котлеты
- свекла — 800 г
- чеснок — 2 дольки
- манная крупа —100 г
- яйца — 2 шт.
- соль — по вкусу
- растительное масло — 60 мл
Свеклу нужно предварительно запечь или сварить. Как только свекла будет готова, снимите с нее шкурку и натрите на крупной терке. Добавьте мелко нарезанный чеснок и яйца.
Затем добавьте манную крупу и тщательно перемешайте. Из получившейся массы сформируйте котлеты и выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте с двух сторон на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Котлеты из рыбных консервов
- сардины — 250 г
- картофель — 8 шт.
- рис — 1 стакан
- лук — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- соль, перец
Сначала отварите картофель и рис. Затем измельчите картофель, рис и лук с помощью мясорубки. Из сардин предварительно удалите косточки и потом разомните вилкой. Добавьте соль, перец, яйца, зелень и перетертую массу из мясорубки. Хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон до появления румяной корочки.
Котлеты “по-индийски”
- картофель — 4 шт.
- лук репчатый —1 шт.
- морковь — 1 шт.
- помидор — 0,5 шт.
- консервированный горох — 2 ст. л.
- Консервированная кукуруза — 2 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- сок лимонный — 1 ст. л.
- зелень петрушки — 2 ст. л.
- мука — 2 столовые ложки
- панировочные сухари — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- перец чили — по вкусу
- куркума — по вкусу
- растительное масло для жарки
Промойте тщательно все овощи. Затем варите морковку и картошку на среднем огне. Обратите внимание, что морковь нужно варить до полуготовности, приблизительно минут 5. В то время как картошку — до полной готовности 20–30 минут. Готовую морковь остудите, очистите и мелко нарежьте. Смешайте в миске консервированный горох, кукурузу, морковь и добавьте мелко нарезанный укроп.
Готовый картофель окуните на пару минут в холодную воду, очистите от кожуры и после этого измельчите в пюре. Затем посолите по вкусу и добавьте специи. Оставьте остудиться при комнатной температуре. Смешайте все оставшиеся овощи. Возьмите две тарелки. В одну насыпьте муку, добавьте воды и перемешайте до получения однородной массы. В другую высыпьте панировочные сухари.
Из овощной массы сформируйте котлеты, обмокните в мучной смеси, затем в панировочных сухарях и выкладывайте на разогретую сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления корочки. Для украшения можно использовать листья петрушки и сметану как соус.
